Ba "không" khi ăn lẩu

Không ăn khi nước lẩu còn sôi sùng sục hoặc quá cay, quá mặn

Nhiều người có thói quen ăn lẩu khi nước còn đang sôi mạnh, nghĩ rằng như vậy mới “tươi”, mới ngon. Tuy nhiên, đây lại là một sai lầm nghiêm trọng, bởi:

Gây bỏng và tổn thương niêm mạc tiêu hóa

Khi ăn thức ăn nóng trên 65°C, niêm mạc miệng, họng và thực quản dễ bị bỏng nhẹ. Nếu tình trạng này lặp lại thường xuyên, tế bào niêm mạc sẽ bị viêm, tái tạo liên tục, từ đó tăng nguy cơ ung thư thực quản hoặc dạ dày.

Theo khuyến cáo của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), nhiệt độ lý tưởng khi ăn chỉ nên dưới 60°C.

Nước lẩu quá cay, quá mặn gây hại cho tim mạch

Các loại lẩu cay kiểu Tứ Xuyên, lẩu sa tế, lẩu kim chi thường chứa rất nhiều muối, ớt, dầu mỡ và bột ngọt. Ăn thường xuyên dễ dẫn đến:

Tăng huyết áp, giữ nước, hại thận.

Kích thích dạ dày, gây đau, nóng rát và viêm loét.

Tăng cholesterol máu, nguy cơ bệnh tim mạch.

Ngoài ra, khi nước lẩu sôi liên tục trong thời gian dài, các axit amin và vitamin trong thực phẩm bị phân hủy, tạo ra chất nitrosamine – một hợp chất có thể gây ung thư nếu hấp thu lâu dài.

Không ăn quá lâu, quá nhiều – đặc biệt là thịt và đồ chiên nhúng

Không thể phủ nhận, lẩu kích thích vị giác cực mạnh: vừa ăn vừa trò chuyện, nước lẩu càng đậm đà càng khiến ta “không muốn dừng”. Nhưng việc ngồi ăn lẩu hơn 2 tiếng, nạp quá nhiều đạm và chất béo sẽ khiến cơ thể rơi vào tình trạng “bội thực” năng lượng.

Ăn lẩu quá lâu khiến dạ dày quá tải

Ngồi ăn lâu khiến bạn liên tục bổ sung thức ăn, trong khi dạ dày chưa kịp tiêu hóa phần trước. Kết quả là đầy hơi, khó tiêu, chướng bụng, đặc biệt là sau các bữa tiệc tối.

Ngoài ra, hơi nóng và gia vị bốc lên từ nồi lẩu cũng dễ khiến bạn mất nước và mệt mỏi sau bữa ăn dài.

Ăn quá nhiều thịt, hải sản, đồ chiên rán gây rối loạn chuyển hóa

Thịt đỏ (bò, dê) nhiều chất purin – dễ gây tăng axit uric, dẫn đến bệnh gout.

Hải sản tươi sống chưa chín kỹ có thể chứa ký sinh trùng, vi khuẩn.

Đồ viên chiên, xúc xích, bò viên công nghiệp thường chứa chất bảo quản, chất tạo dai và dầu tái sử dụng, làm tăng nguy cơ ung thư đại tràng.

Không pha trộn nhiều loại thực phẩm và không ăn khi đã uống rượu bia

Lẩu là món “dễ biến tấu” – nhiều người có thói quen cho tất cả mọi thứ vào cùng một nồi: thịt bò, hải sản, lòng, trứng, nấm, rau, đậu phụ, thậm chí cả mì và cơm. Nghe thì ngon, nhưng sự pha trộn hỗn độn này lại là gánh nặng lớn cho hệ tiêu hóa.

Trộn nhiều loại thực phẩm có thể gây phản ứng “xung đột”

Thịt đỏ + hải sản: dễ gây đầy bụng, khó tiêu, đặc biệt ở người có dạ dày yếu.Trứng + hải sản: làm giảm khả năng hấp thu protein.Rau củ + nội tạng: dễ sinh khí, gây chướng bụng.Ngoài ra, khi các thực phẩm khác nhau nấu cùng, chất đạm và chất béo bị biến tính, làm giảm giá trị dinh dưỡng và tăng gánh nặng cho gan, thận.

Không ăn lẩu khi đã uống rượu, bia

Rất nhiều người kết hợp lẩu với bia lạnh hoặc rượu mạnh, cho rằng “ăn cay uống lạnh” mới sảng khoái. Thực tế, đây là “combo độc hại” đối với cơ thể:

Rượu bia khiến niêm mạc dạ dày giãn nở, trong khi nước lẩu nóng lại gây co mạch – sự thay đổi nhiệt độ đột ngột này có thể dẫn đến xuất huyết tiêu hóa.

Cồn làm gan phải làm việc nhiều hơn, trong khi lẩu nhiều dầu mỡ càng khiến gan quá tải, dễ gây viêm gan, mỡ máu, tăng men gan.

Bia lạnh làm co mạch đột ngột ở dạ dày, gây đau bụng, tiêu chảy hoặc rối loạn tiêu hóa.

Một số lưu ý thêm để ăn lẩu an toàn, không hại sức khỏe

Ngoài “ba không” trên, bạn nên ghi nhớ thêm vài mẹo nhỏ giúp bữa lẩu vừa ngon vừa khỏe:

Không tái sử dụng nước lẩu hay dầu nhúng cho lần sau.

Khi nước được đun lại nhiều lần, các chất béo và protein bị oxy hóa sinh ra aldehyde và acrolein – hai hợp chất gây ung thư.

Không để thức ăn quá lâu trong nước lẩu.

Rau và thịt chín quá lâu sẽ mất vitamin, trong khi nước lẩu đậm đặc lại dễ hấp thu nhiều muối, chất béo.

Không ăn lẩu liên tục nhiều ngày.

Tốt nhất chỉ nên ăn lẩu 1–2 lần mỗi tháng, vì đây là món chứa nhiều năng lượng và gia vị.

Sau khi ăn lẩu, nên uống nước ấm hoặc trà thảo mộc.

Điều này giúp giảm dầu mỡ, hỗ trợ tiêu hóa, ngăn đầy bụng và nóng trong người.