Nếu ăn cháo sai thời điểm, sai cách hoặc kết hợp với những thực phẩm không phù hợp có thể trở thành nguyên nhân gây hại cho dạ dày.
Dưới đây là “3 không” quan trọng khi ăn cháo mà ai cũng nên ghi nhớ để tránh vô tình khiến cơ thể bị tổn thương.
Không ăn cháo quá nóng, kẻ thù âm thầm của dạ dày và thực quản
Nhiều người có thói quen ăn cháo khi còn bốc khói nghi ngút vì cho rằng ăn nóng mới ngon, mới “tốt cho tiêu hóa”. Tuy nhiên, thói quen này lại là sai lầm lớn. Khi cháo còn quá nóng, nhiệt độ cao có thể gây bỏng niêm mạc miệng, họng và đặc biệt là thực quản. Về lâu dài, việc thường xuyên ăn cháo ở nhiệt độ cao còn làm tăng nguy cơ viêm loét, tổn thương niêm mạc thực quản, thậm chí có thể dẫn đến biến chứng nghiêm trọng hơn như ung thư thực quản.
Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo, nhiệt độ lý tưởng của cháo khi ăn chỉ nên ở mức khoảng 50–60 độ C, tức là còn hơi ấm nhưng không làm bỏng lưỡi. Khi nấu xong, bạn nên để cháo nguội bớt trong vài phút hoặc khuấy đều để hơi nóng bay ra. Nhất là đối với trẻ nhỏ, người già hoặc người đang bị bệnh, việc ăn cháo quá nóng càng cần tránh tuyệt đối, bởi niêm mạc miệng và dạ dày của họ thường rất nhạy cảm.
Cháo là món ăn dân dã, bổ dưỡng và phù hợp với nhiều đối tượng, từ trẻ nhỏ, người già đến người bệnh.
Không ăn cháo quá nhiều hoặc thay cơm lâu dài
Một bát cháo có thể giúp dạ dày dễ chịu, nhưng nếu lạm dụng và ăn cháo thay cơm trong thời gian dài, cơ thể sẽ dễ rơi vào tình trạng thiếu chất. Cháo chủ yếu là tinh bột pha loãng với nước, nên năng lượng thấp hơn rất nhiều so với cơm. Nếu ăn cháo thường xuyên mà không bổ sung thêm nguồn đạm, vitamin và khoáng chất, người ăn dễ bị mệt mỏi, hoa mắt, sụt cân, thậm chí rối loạn chuyển hóa.
Đặc biệt, những người đang muốn giảm cân thường cho rằng ăn cháo giúp “bớt calo”, tuy nhiên điều này chỉ đúng khi áp dụng có kiểm soát. Nếu chỉ ăn cháo trắng hoặc cháo loãng mà không có rau, thịt, trứng hoặc đậu, cơ thể sẽ thiếu protein – chất cần thiết cho việc duy trì cơ bắp và sức khỏe. Cách ăn cháo đúng là phải kết hợp đủ nhóm chất, ví dụ cháo thịt bằm nấu cùng rau củ, cháo cá, cháo gà, hoặc thêm một ít dầu oliu để bổ sung chất béo tốt.
Để cháo thực sự phát huy tác dụng tốt cho sức khỏe, bạn cần nhớ 3 điều không quan trọng: không ăn quá nóng, không ăn quá nhiều hoặc thay cơm dài ngày, và không hâm lại nhiều lần.
Không hâm cháo nhiều lần
Một trong những sai lầm phổ biến nhất là nấu cháo sẵn để tủ lạnh rồi hâm đi hâm lại nhiều lần cho tiện. Việc này tuy tiết kiệm thời gian nhưng lại tiềm ẩn nguy cơ gây hại cho sức khỏe.
Cháo, đặc biệt là cháo có thịt, cá hoặc trứng, khi để lâu ở nhiệt độ phòng hoặc hâm đi hâm lại nhiều lần, sẽ dễ bị nhiễm khuẩn và phát sinh độc tố. Một số vi khuẩn như Bacillus cereus có thể tồn tại sau khi nấu, và chúng phát triển mạnh khi cháo để nguội rồi hâm lại, gây ngộ độc thực phẩm.
Hơn nữa, hâm cháo nhiều lần khiến vitamin và khoáng chất bị phá hủy, làm mất gần hết giá trị dinh dưỡng ban đầu. Nếu muốn bảo quản, bạn nên chia cháo thành từng phần nhỏ, cất trong hộp kín và chỉ hâm lượng vừa đủ cho mỗi lần ăn. Khi hâm, cần đun sôi kỹ lại trong ít nhất 2–3 phút để đảm bảo an toàn.
