Men gan cao là dấu hiệu cảnh báo gan đang bị tổn thương hoặc phải hoạt động quá mức. Một trong những cách để giúp gan hồi phục là điều chỉnh chế độ dinh dưỡng.
Khi men gan tăng, cơ thể bị mệt mỏi, chán ăn, vàng da, đôi khi không có triệu chứng rõ rệt. Nhưng về lâu dài, tình trạng này làm tăng nguy cơ dẫn đến viêm gan, gan nhiễm mỡ hoặc xơ gan, theo chuyên trang sức khỏe Eating Well (Mỹ).
Nghiên cứu khoa học đã chỉ ra một số thực phẩm giàu các hợp chất bảo vệ gan, giúp làm sạch độc tố, giảm viêm và hạ men gan. Những món này gồm:
Đu đủ ngon lành cho bữa ăn sáng bổ dưỡng và thú vị cho sức khỏe của bạn
Theo Thanh Niên, đu đủ không chỉ dễ tiêu hóa mà còn chứa papain, loại enzyme hỗ trợ tiêu hóa protein và giảm gánh nặng cho gan. Nghiên cứu đăng trên chuyên san Food Chemistry phát hiện chất chiết xuất từ đu đủ có hoạt tính chống ô xy hóa mạnh, giúp giảm viêm gan.
Thêm một đĩa đu đủ chín vào bữa sáng hoặc kết hợp với sữa chua ít béo có tác dụng giúp gan hoạt động nhẹ nhàng hơn.
Trứng luộc
Trứng cung cấp protein chất lượng cao và choline, loại dưỡng chất cần thiết cho quá trình vận chuyển chất béo ra khỏi gan. Trên thực tế, thiếu choline có thể gây gan nhiễm mỡ và tăng men gan.
Tuy nhiên, người có men gan cao nên ăn trứng luộc thay vì chiên nhiều dầu mỡ. Khuyến cáo là chỉ nên ăn 3-4 quả/tuần để tránh làm tăng cholesterol máu.
Rau xanh
Các loại rau xanh như cải bó xôi, cải xoăn hay rau diếp chứa nhiều chlorophyll, vitamin C và chất chống ô xy hóa. Thường xuyên ăn rau xanh sẽ giảm tích tụ mỡ trong gan và cải thiện men gan ở người bị gan nhiễm mỡ. Những người muốn cải thiện sức khỏe gan có thể ăn sáng bằng rau xanh luộc hay sinh tố rau xanh.
Cá hồi áp chảo sốt nghệ
Theo báo Lao động, cá hồi giàu omega-3 giúp kháng viêm, giảm tích tụ mỡ tại gan. Nghệ chứa curcumin, hoạt chất nổi tiếng có khả năng ức chế tổn thương tế bào gan.
Bổ sung omega-3 từ cá hồi hoặc dầu cá giúp giảm 20-30% men gan ALT ở bệnh nhân gan nhiễm mỡ. Curcumin từ nghệ có thể cải thiện rõ rệt cấu trúc gan và giảm viêm sau 12 tuần sử dụng.
Rau luộc chấm muối mè
Rau xanh (như cải bó xôi, rau muống, cải thìa) chứa chlorophyll, chất xơ và folate, hỗ trợ quá trình thải độc tại gan. Muối mè cung cấp selen và vitamin E, giúp bảo vệ tế bào gan khỏi stress ôxy hóa.
Tăng lượng rau lá xanh trong chế độ ăn để cải thiện chức năng gan, đặc biệt với người có men gan cao. Chế độ ăn giàu rau xanh giúp hạ AST và GGT hiệu quả sau 6 tuần.
Nước đậu xanh rang
Đậu xanh chứa nhiều flavonoid, isoflavone và chất xơ, có tác dụng giải nhiệt, thanh lọc độc tố và hỗ trợ giảm men gan trong điều kiện nóng trong hoặc sau uống rượu.
Sử dụng nước đậu xanh rang ấm mỗi ngày có thể giảm 15-20% men gan sau 4 tuần ở người có tiền sử uống rượu hoặc ăn thực phẩm dầu mỡ nhiều.
Canh atiso hầm giò heo hoặc hạt sen
Atiso chứa cynarin, chất đã được chứng minh có khả năng kích thích tiết mật, hỗ trợ chức năng gan và tái tạo tế bào gan bị tổn thương. Khi hầm cùng hạt sen hoặc giò heo, món ăn còn giúp tăng chất đạm và khoáng chất, có lợi cho người có men gan cao, suy nhược.
Theo nghiên cứu lâm sàng từ European Journal of Nutrition, sử dụng chiết xuất atiso trong bữa ăn có thể giảm men gan ALT và GGT tới 30% ở bệnh nhân gan nhiễm mỡ sau 8 tuần.
