TP.HCM chỉ đạo kiểm tra nguồn gốc lòng se điếu tại các điểm kinh doanh

Ngày 6/5, trao đổi với trên báo Người lao động, bà Phạm Khánh Phong Lan, Giám đốc Sở An toàn thực phẩm TP.HCM, cho hay Sở đã triển khai lực lượng thanh tra kiểm tra mặt hàng lòng se điếu sau những phản ánh.

Theo đó, nội dung kiểm tra sẽ tập trung vào nguồn gốc sản phẩm và điều kiện về an toàn thực phẩm (con người, cơ sở vật chất...) .

Các cơ sở được lực lượng thanh tra nhắm đến là những điểm kinh doanh hoặc kho chuyên chứa nội tạng động vật, hàng quán kinh doanh lòng se điếu.

Lòng se điếu là món ăn được nhiều người ưa chuộng, song lại khá hiếm trên thị trường, khiến giá thành luôn ở mức cao. Ảnh minh họa 

Trước đó, thông tin trên báo Tuổi Trẻ Online, những ngày gần đây dư luận đang xôn xao về món lòng se điếu với nghi vấn được "phù phép" từ lòng heo bình thường và ngâm hóa chất gây hại sức khỏe.

Ngày 5/5, trên trang Facebook cá nhân, đầu bếp V.Q. "nói lại" một lần nữa về lòng se điếu. Trước đó anh từng đăng bài kêu gọi mọi người "dừng ăn lòng se điếu" vì "lòng thường cho toàn hóa chất vào làm ra lòng se điếu, sau đó bán giá gấp 10 lần". Việc này "ác quá ác".

Đầu bếp V.Q. chia sẻ "khi viết bài về sự thật lòng se điếu, có rất nhiều người vào bình luận là làm nghề 3 - 50 năm xác nhận lòng se điếu rất hiếm, không có nhiều để bán tràn lan như vậy".

Đầu bếp này cũng đã đưa ra quan điểm "nếu bạn nào bán lòng se điếu chứng minh được lòng tươi và thật từ lò mổ, Q. thưởng 1 tỷ".

Xung quanh câu chuyện liên quan đến lòng se điếu, Tạp chí Tri thức dẫn lời PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, nguyên giảng viên Viện Công nghệ Thực phẩm (Đại học Bách khoa Hà Nội), cho biết lòng se điếu là phần đoạn ruột có hình dáng xoắn như chiếc điếu cày, bên trong chứa lớp bột màu trắng đặc trưng. Đây là phần lòng bùi béo, giòn sần sật, được nhiều người sành ăn săn đón trong ẩm thực truyền thống.

"Nhưng không phải ai cũng biết, đoạn lòng se điếu ngon nhất chỉ nằm ở phần đầu ruột non, gần dạ dày và rất hiếm", ông Thịnh nhấn mạnh.