Nhiều người cho rằng, việc hấp tái lại tiết canh trước khi ăn có thể tiêu diệt hoàn toàn vi khuẩn và ký sinh trùng, giúp món ăn trở nên an toàn hơn.
Chỉ khi hấp chín hoàn toàn thì tiết canh mới an toàn để sử dụng
Báo Pháp luật TP.HCM dẫn lời PGS-TS Nguyễn Duy Thịnh, người ăn tiết canh có nguy cơ nhiễm liên cầu lợn, sán, giun…
Cục Y tế dự phòng, Bộ Y tế cho biết, có khoảng 70% người mắc liên cầu lợn có ăn tiết canh từ động vật này. Bệnh này lây lan khi con người sử dụng các sản phẩm sống từ heo như máu, nội tạng hay thịt. Ngay cả người giết mổ cũng có khả năng nhiễm bệnh thông qua các vết thương.
Người bị nhiễm liên cầu lợn có thể bị nhiễm trùng huyết, viêm màng não, và dẫn tới tử vong nếu điều trị muộn.
"Để giảm bớt nỗi lo khi ăn tiết canh, một số người tiêu dùng đã hấp tái hoặc vắt chanh để mong diệt bớt vi khuẩn.
Tuy nhiên, phải nhớ rằng ngay cả khi ăn tiết canh hấp tái, trần sơ nước sôi hay vắt chanh thì cũng không thể loại bỏ được hoàn toàn nguy cơ mất an toàn thực phẩm đối với món ăn này. Chỉ khi nấu chín hoàn toàn tiết canh mới có thể tiêu diệt được vi khuẩn và an toàn để ăn”, PGS-TS Thịnh nói.
Cũng theo vị chuyên gia này, không chỉ heo mà tiết canh từ các loài động vật khác như gà, vịt, dê... đều nguy hiểm nếu ăn sống.
Để đảm bảo an toàn, vị chuyên gia khuyến cáo người dân nên ăn chín uống sôi. Không nên giết, mổ và ăn heo bị bệnh, heo bị chết không rõ nguyên nhân. Bên cạnh đó người dân cũng không nên xử lý thịt heo sống bằng tay trần, nhất là khi có vết thương hở. Tốt nhất vẫn nên đeo găng tay khi tiếp xúc với thịt tái, sống.
Tiết canh là món ăn khoái khẩu của nhiều người. Ảnh minh họa
Các biện pháp phòng chống bệnh Liên cầu lợn
Theo báo Tiền phong, để chủ động phòng chống bệnh Liên cầu lợn ở người, ngành Y tế khuyến cáo người dân cần thực hiện các biện pháp sau:
1. Bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm. Không ăn tiết canh và các sản phẩm từ thịt lợn chưa được nấu chín.
2. Không mua bán, vận chuyển, giết mổ lợn ốm, chết hoặc sản phẩm từ lợn không đảm bảo vệ sinh; không sử dụng thịt lợn có màu đỏ khác thường, xuất huyết hoặc phù nề.
3. Thực hiện tốt vệ sinh cá nhân, sử dụng găng tay và các dụng cụ bảo hộ cần thiết khác khi tiếp xúc với lợn, chế biến thịt lợn, thường xuyên rửa tay với xà phòng.
