Mua măng ngày Tết có dấu hiệu này phải bỏ ngày, chớ dại ăn kẻo "hối không kịp"

Mỗi độ xuân về, măng lại trở thành một món ăn quen thuộc và được ưa chuộng trong mâm cỗ Tết của nhiều gia đình Việt. Vị ngọt thanh, giòn sần sật của măng kết hợp với các món ăn truyền thống tạo nên hương vị đặc trưng không thể thiếu. Tuy nhiên, đằng sau sự hấp dẫn ấy, tiềm ẩn những nguy cơ về an toàn thực phẩm mà người tiêu dùng cần hết sức cảnh giác. Việc lựa chọn và chế biến măng đúng cách không chỉ giúp món ăn thêm ngon miệng mà còn bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình.

Móng giò hầm măng là món ăn truyền thống  của các gia đình miền Bắc vào mỗi dịp Tết đến xuân về. 

Vậy những dấu hiệu nào cho thấy măng bạn mua không an toàn và cần phải bỏ ngay lập tức?

1. Màu sắc bất thường, "lạ mắt" so với măng tươi tự nhiên

Măng tươi tự nhiên thường có màu vàng nhạt, vàng kem hoặc hơi ngả sang màu trắng ngà. Nếu bạn thấy măng có màu trắng tinh bất thường, trắng bạch hoặc thậm chí có màu vàng đậm sậm, hãy hết sức cẩn thận. Màu trắng tinh thường là dấu hiệu của việc măng đã được ngâm tẩm hóa chất để tẩy trắng, kéo dài thời gian bảo quản và làm cho măng trông hấp dẫn hơn. Tương tự, màu vàng đậm có thể là do măng đã bị oxy hóa quá mức hoặc do sử dụng phẩm màu không an toàn. Hãy quan sát kỹ màu sắc tổng thể của măng, tránh lựa chọn những bó măng có màu sắc khác lạ so với màu tự nhiên vốn có.

2. Xuất hiện những đốm màu kỳ lạ, dấu hiệu của nấm mốc

Bên cạnh màu sắc tổng thể, bạn cũng cần chú ý đến những đốm màu bất thường xuất hiện trên bề mặt măng. Những đốm đen, xanh, trắng hoặc các màu sắc không tự nhiên khác thường là dấu hiệu rõ ràng của nấm mốc. Măng là môi trường lý tưởng cho nấm mốc phát triển, đặc biệt khi không được bảo quản đúng cách. Việc ăn phải măng bị mốc có thể gây ra các vấn đề về tiêu hóa, ngộ độc thực phẩm, và về lâu dài có thể ảnh hưởng đến sức khỏe gan, thận. Tuyệt đối không nên tiếc rẻ những bó măng đã có dấu hiệu bị mốc dù chỉ là một vài đốm nhỏ.

Khi mua măng, hãy ưu tiên lựa chọn những địa điểm bán hàng uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.

3. Măng có mùi hắc, chua nồng khác thường

Măng tươi thường có mùi thơm đặc trưng, hơi ngọt nhẹ của tre. Tuy nhiên, nếu bạn ngửi thấy măng có mùi hắc, chua nồng khó chịu, thậm chí có mùi khai của amoniac, đó là dấu hiệu cảnh báo măng đã bị hỏng hoặc đã được xử lý bằng hóa chất không an toàn. Mùi chua thường xuất hiện khi măng đã bị lên men hoặc bị vi khuẩn tấn công. Mùi khai của amoniac có thể là do người bán sử dụng hóa chất để tẩy trắng hoặc bảo quản măng. Những loại măng này không những không còn giá trị dinh dưỡng mà còn tiềm ẩn nguy cơ gây ngộ độc, ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe.

4. Bề mặt măng bị nhớt, mềm nhũn bất thường

Khi chạm vào măng, nếu bạn cảm thấy bề mặt măng bị nhớt, dính tay hoặc mềm nhũn không còn độ giòn vốn có, đó là dấu hiệu măng đã bị hư hỏng. Măng tươi khi còn tốt sẽ có độ cứng cáp nhất định, bề mặt khô ráo và không bị nhớt. Sự thay đổi về kết cấu này cho thấy quá trình phân hủy đã diễn ra, tạo điều kiện cho vi khuẩn có hại phát triển. Ăn phải măng có dấu hiệu này không chỉ gây khó chịu về vị giác mà còn có thể gây ra các vấn đề về tiêu hóa.

5. Nước ngâm măng (nếu mua loại ngâm sẵn) bị đục, có váng hoặc mùi lạ

Nếu bạn chọn mua măng đã được ngâm sẵn, hãy quan sát kỹ nước ngâm măng. Nước ngâm măng tươi ngon thường trong, không có cặn hoặc váng lạ. Nếu nước ngâm bị đục, có váng màu trắng, vàng hoặc có mùi hôi, tanh, chua khác thường, đó là dấu hiệu cho thấy măng đã bị nhiễm khuẩn hoặc không được bảo quản đúng cách. Tuyệt đối không mua và sử dụng những loại măng này. Hãy chọn những cơ sở bán hàng uy tín, có quy trình bảo quản măng đảm bảo vệ sinh.

6. Giá thành quá rẻ so với mặt bằng chung

Câu ngạn ngữ "của rẻ là của ôi" thường đúng trong nhiều trường hợp, đặc biệt là đối với thực phẩm. Nếu bạn thấy măng được bán với giá quá rẻ so với mặt bằng chung, hãy đặt câu hỏi về nguồn gốc và chất lượng của sản phẩm. Giá rẻ bất thường có thể là dấu hiệu của việc măng không đảm bảo chất lượng, đã bị hư hỏng hoặc được xử lý bằng các phương pháp không an toàn. Hãy là người tiêu dùng thông minh, đừng ham rẻ mà bỏ qua yếu tố an toàn cho sức khỏe.

Ưu tiên măng có màu vàng nhạt tự nhiên, không có đốm lạ, không có mùi hắc và còn độ cứng cáp.

7. Nguồn gốc không rõ ràng, không có thông tin về nhà sản xuất hoặc người bán

Khi mua măng, hãy ưu tiên lựa chọn những địa điểm bán hàng uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Tránh mua măng trôi nổi, không có nhãn mác, thông tin về nhà sản xuất hoặc người bán. Việc nắm rõ nguồn gốc giúp bạn an tâm hơn về chất lượng sản phẩm và có thể truy cứu trách nhiệm nếu có vấn đề xảy ra.

Lời khuyên để lựa chọn và chế biến măng an toàn ngày Tết

Để đảm bảo an toàn cho sức khỏe khi sử dụng măng trong dịp Tết, bạn nên lưu ý những điều sau:

Chọn mua măng tươi ngon: Ưu tiên măng có màu vàng nhạt tự nhiên, không có đốm lạ, không có mùi hắc và còn độ cứng cáp.

Mua tại địa điểm uy tín: Lựa chọn các siêu thị, cửa hàng thực phẩm có uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.

Sơ chế kỹ lưỡng: Luộc kỹ măng nhiều lần với nước muối loãng, mỗi lần luộc thay nước để loại bỏ độc tố tự nhiên có trong măng.

Không ăn quá nhiều: Măng có tính hàn, ăn quá nhiều có thể gây ra các vấn đề về tiêu hóa.

Bảo quản đúng cách: Măng đã chế biến nên được bảo quản trong tủ lạnh và sử dụng trong thời gian ngắn.