Loại rau "vàng" cho lá gan: Vừa thải độc, vừa tốt cho tim mạch

Theo báo Lao Động, loại rau thuộc họ cải này là thực phẩm bổ dưỡng, rất nên bổ sung vào chế độ ăn, nhất là đối với người lớn tuổi.

Trước hết, súp lơ xanh chứa hợp chất sulforaphane – một chất chống oxy hóa mạnh có khả năng kích thích enzyme trong gan hoạt động hiệu quả, giúp loại bỏ độc tố ra khỏi cơ thể.

Theo nghiên cứu sulforaphane trong bông cải xanh giúp tăng cường chức năng giải độc của gan và giảm thiểu nguy cơ tổn thương gan do các chất độc hại từ môi trường, thuốc men hoặc chế độ ăn uống không lành mạnh.

Bên cạnh đó, bông cải xanh còn rất giàu vitamin C, K, chất xơ và các khoáng chất như kali, canxi, giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa, giảm cholesterol và ổn định huyết áp – những yếu tố rất quan trọng đối với sức khỏe người cao tuổi.

Các chuyên gia dinh dưỡng cũng nhấn mạnh người lớn tuổi ăn súp lơ xanh thường xuyên có chỉ số huyết áp ổn định hơn và ít gặp các vấn đề về tim mạch.

Hơn nữa, súp lơ xanh còn hỗ trợ ngăn ngừa bệnh tiểu đường loại 2, vốn phổ biến ở người lớn tuổi. Hoạt chất sulforaphane không chỉ bảo vệ gan mà còn giúp điều chỉnh lượng đường huyết hiệu quả.

Súp lơ xanh không chỉ là món ăn đơn thuần mà còn là "thực phẩm vàng" giúp bảo vệ gan và tăng cường sức khỏe tổng thể cho người lớn tuổi.

Việc đưa loại rau này vào thực đơn hằng ngày là một lựa chọn đơn giản nhưng mang lại nhiều lợi ích lâu dài.

Súp lơ có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như luộc/hấp, xào, nấu canh, nấu súp... Dưới đây là gợi ý một số món ăn từ súp lơ, các bạn hãy tham khảo nhé.

1. Súp lơ xanh xào tôm

Nguyên liệu

- Súp lơ xanh: 1 bông

- Tôm: 500g

- Dầu lạc: nửa muỗng

- Muối: 2 thìa nhỏ

- Tỏi băm: 5 tép

- Bột nêm: 1 thìa nhỏ (tùy ý)

- Nước tương: 2 thìa

- Bột ngô: 1 thìa

- Nước: 1 bát

Cách làm súp lơ xanh xào tôm:

- Súp lơ xanh rửa sạch. Cắt thành từng nhánh nhỏ.

- Tôm bỏ chỉ đen, bóc vỏ, rửa lại lần nữa và để ráo.

- Pha nước sốt: cho tỏi băm, muối, bột gà, nước tương, bột ngô, nước vào bát rồi khuấy đều.

- Đun sôi nước trong nồi, cho thêm dầu và muối.

- Cho súp lơ xanh vào. Chần khoảng 1 phút, vớt ra. Cho dầu vào chảo, đun nóng rồi cho tôm vào. Xào đến khi tôm đổi màu. Cho súp lơ xanh vào chảo. Rưới phần nước sốt đã pha. Đảo đều.

- Vặn to lửa, xào đến khi nước sốt sánh lại. Bày ra đĩa. Món ăn hoàn thành, màu sắc bắt mắt, hương vị hấp dẫn.

Lưu ý: Khi nêm nếm gia vị, hãy nhớ nguyên tắc “ít trước, nhiều sau”. Nêm ít có thể bổ sung thêm, còn nêm quá tay thì khó cứu vãn.

2. Súp lơ xanh xào thập cẩm

Nguyên liệu

- Trứng gà: 4 quả.

- Súp lơ xanh: 1 bông.

- Cà rốt: 1 củ.

- Mộc nhĩ khô: 1 nắm (chưa ngâm).

- Nước tương.

 - Dầu hào.

- Muối.

- Tiêu đen (tùy chọn).

Cách làm súp lơ xanh xào

- Ngâm mộc nhĩ cho nở, rửa sạch để ráo.

- Súp lơ rửa sạch, tách nhỏ. Đun sôi nước với chút dầu và muối, cho súp lơ vào chần. Nếu thích ăn mềm, chần đến khi nước sôi trở lại thì vớt ra. Cà rốt gọt vỏ, thái lát mỏng.

- Đập trứng, đánh tan (có thể cho chút muối). Tráng sơ rồi xé thành miếng nhỏ, để riêng.

- Pha hỗn hợp gia vị gồm nước tương, dầu hào, muối và tiêu đen (nếu dùng).

- Bắc chảo, cho dầu. Cho cà rốt vào trước vì cứng, xào đến khi hơi mềm.

- Cho mộc nhĩ vào đảo tiếp, rồi cho súp lơ đã chần. Thêm hỗn hợp gia vị, đảo đều, sau đó cho trứng vào trộn chung. Trước khi tắt bếp có thể cho chút bột năng pha loãng để tạo độ sánh nhẹ.

Thành phẩm là một chảo lớn, đủ 3 người ăn. Ít người thì giảm nguyên liệu một nửa.

Biến tấu: thêm xúc xích nhỏ hoặc ức gà là có món vừa chay vừa mặn, cũng rất ngon. Có thể thay trứng bằng đậu phụ chiên mini, hương vị vẫn tuyệt vời.