Củ sen là bộ phận ít được chú ý của cây sen nhưng lại là “kho báu” dinh dưỡng mà nhiều người vô tình bỏ qua
Theo VietNamNet, BS.CKII Huỳnh Tấn Vũ - Giảng viên Trường Đại học Y Dược TP.HCM cho biết theo Đông y, củ sen có vị ngọt, tính hàn, công dụng dưỡng âm sinh tân, nhuận phổi, ngưng ho, bổ tỳ ích khí, tiêu thũng, cầm máu, giải độc.
Theo y học Trung Quốc, củ sen là món ăn thanh lọc cơ thể hiệu quả, được đánh giá bổ hơn cả thịt, cá. Ở Nhật Bản, loại củ giòn sần sật này được xem là "rau củ quốc dân", thực phẩm may mắn, thường xuất hiện trong các bữa tiệc quan trọng, đặc biệt dịp năm mới, với mong muốn mang lại sức khỏe và trường thọ. Người Hàn Quốc gọi củ sen là “nhân sâm đất” nhờ khả năng chữa nhiều bệnh.
Ảnh minh họa
Về dinh dưỡng, 100g củ sen chỉ chứa 74 calo - mức năng lượng vừa phải, phù hợp cho người ăn kiêng. Điểm nổi bật là hàm lượng chất xơ cực cao: 4,9g (13% nhu cầu hằng ngày). Củ sen còn là nguồn vitamin C dồi dào, 100g cung cấp 44mg (73% nhu cầu hằng ngày). Vitamin C là chất chống oxy hóa mạnh, thúc đẩy tổng hợp collagen, protein cấu trúc cho mạch máu, da, xương và nội tạng.
Ngoài ra, theo bác sĩ Vũ, củ sen giàu nhóm vitamin B phức hợp: pyridoxine (B6), folate, niacin, riboflavin, pantothenic acid, thiamin. Trong đó, B6 đóng vai trò coenzyme trong tổng hợp hóa học thần kinh, giúp cải thiện tâm trạng, giảm căng thẳng, đau đầu, kích thích thần kinh. Quan trọng hơn, B6 kiểm soát homocysteine - yếu tố nguy cơ gây đau tim, bảo vệ sức khỏe tim mạch.
Về khoáng chất, củ sen cung cấp đồng, sắt, kẽm, magie, mangan với hàm lượng đáng kể. Kết hợp với sắt, đồng hỗ trợ sản xuất hồng cầu, ngăn ngừa thiếu máu, tăng cường tuần hoàn. Kali dồi dào giúp điều hòa huyết áp, giảm co mạch, tăng lưu thông máu, bảo vệ hệ tim mạch.
Củ sen còn chứa tanin chất hỗ trợ giải độc gan, cải thiện gan nhiễm mỡ, phì đại gan. Nước ép ngó sen có tác dụng cầm máu nhanh với các trường hợp xuất huyết tiêu hóa, dưới da, chảy máu chân răng. Nhờ các khoáng chất như magie, mangan, kẽm, củ sen giúp giảm căng thẳng, an thần, đặc biệt hiệu quả với người mất ngủ, cao tuổi, suy nhược hoặc trầm cảm.
Dưới đây là tác dụng của sen với sức khỏe:
Củ sen hỗ trợ sức khỏe mạch tim: Hàm lượng kali trong sen có thể góp phần hỗ trợ kiểm tra áp dụng Kiểm soát huyết áp , đặc biệt ở những người có áp dụng xu hướng tăng huyết áp. Kali giúp cân bằng lượng natri trong cơ thể, từ đó hỗ trợ duy trì áp dụng ổn định huyết áp. Bên cạnh đó, củ sen còn cung cấp folate và vitamin C – hai vi chất được ghi nhận có vai trò trong phòng bệnh tim.
Tăng cường chức năng hệ tiêu hóa: Củ sen giàu chất xơ được đánh giá cao về lợi ích đối với hệ tiêu hóa. Việc bổ sung sen vào khẩu phần ăn có thể giúp làm phần mềm phân tích và tăng khối lượng phân, từ đó hỗ trợ quá trình đào thải diễn ra có lợi hơn.
Hỗ trợ giảm triệu chứng ứng dụng và sốt cỏ khô: Một số bằng chứng cho thấy việc bổ sung bột hoa sen vào chế độ ăn có thể mang lại lợi ích cho các tình trạng dịch ứng ứng, bao gồm sốt cỏ khô (viêm mũi dị ứng theo mùa). Các nghiên cứu trước đây thực hiện trên củ sen đã ghi nhận tác dụng chống viêm đầy hứa hẹn.
Hỗ trợ sức khỏe răng miệng: Củ sen vẫn được ghi nhận có vai trò nhất định để bảo vệ sức khỏe răng miệng. Các chất hợp kháng khu trú tự nhiên trong củ sen có khả năng ức chế sự phát triển của vi khuẩn gây sâu răng và các bệnh nhiễm trùng nguy hiểm.
Việc sử dụng củ sen như một phần của đa dạng chế độ ăn uống có thể góp phần hỗ trợ duy trì môi trường miệng khỏe mạnh, bên cạnh các biện pháp bảo vệ răng răng thông thường.
