Kỳ lạ loại rau dại "rẻ như cho" ở Việt Nam, thành đặc sản "đắt xắt ra miếng" ở nước ngoài

Từ những con hẻm nhỏ đến những góc phố tấp nập, từ miền quê yên ả đến chốn thị thành xô bồ, đâu đâu trên đất Việt, ta cũng dễ dàng bắt gặp hình ảnh những đám rau sam mọc um tùm, xanh mướt. Chúng len lỏi trong các kẽ gạch, vươn mình bên vệ đường, thậm chí “tranh giành” dinh dưỡng với cây cảnh trong chậu. Nhiều người làm vườn, vì muốn đảm bảo sự sinh trưởng của cây trồng, đã không ngần ngại nhổ bỏ những “kẻ chiếm dụng” này mà không hề hay biết giá trị thực sự của chúng.

Trái ngược với sự “ghẻ lạnh” ở Việt Nam, rau sam lại là một món đặc sản được ưa chuộng tại Trung Quốc, có thể “hái ra tiền” một cách dễ dàng. Từ những cây rau sam non mơn mởn được dùng để chế biến thành các món rau trộn, nấu canh thanh mát, cho đến những cây rau sam già được luộc chín rồi phơi khô, trở thành món ăn kèm độc đáo, hương vị rau sam được thực khách đánh giá là dễ ăn và mang một nét đặc trưng riêng biệt.

Rau sam từng là một loại rau ăn quen thuộc và được yêu thích trong mâm cơm của người Việt xưa. 

Minh Tiên, một người phụ nữ sống tại thị trấn Bảo Yển (Đan Đồ, Trung Quốc), đã biến việc đào rau sam hoang dã thành nguồn thu nhập chính cho gia đình. Hàng ngày, chị dậy từ lúc 4 giờ sáng, lặn lội vào rừng sâu để tìm và đào rau sam. Công việc kéo dài đến 7 giờ sáng, và mỗi buổi, chị có thể thu hoạch được hơn 50kg rau sam. Với mức giá bán khoảng 4 NDT (tương đương 13.000 đồng) cho mỗi kg, chị Tiên kiếm được từ 200 đến 300 NDT (khoảng 651.000 đến 977.000 đồng) mỗi ngày.

Thực tế, rau sam từng là một loại rau ăn quen thuộc và được yêu thích trong mâm cơm của người Việt xưa. Vị chua chua, thanh mát, không hề đắng gát của rau sam đã chinh phục biết bao thế hệ. Hầu như toàn bộ cây rau, trừ phần rễ, đều có thể được tận dụng để chế biến thành những món ăn ngon miệng.

Không chỉ là một loại rau ăn thông thường, rau sam còn được xem là một vị thuốc quý với nhiều công dụng tuyệt vời cho sức khỏe. Giàu omega-3, chất nhầy và các loại khoáng chất thiết yếu, rau sam có khả năng giảm đau, chống viêm hiệu quả, đặc biệt tốt cho hệ tiêu hóa và đường tiết niệu. Các hợp chất có trong rau sam còn có khả năng bảo vệ tế bào thần kinh khỏi những tổn thương do thiếu oxy, đồng thời ức chế hoạt động của enzyme acetylcholinesterase – một chất thường xuất hiện ở những người mắc bệnh Alzheimer. Hàm lượng omega-3 và kali dồi dào trong rau sam cũng góp phần hỗ trợ cải thiện sức khỏe tim mạch.

Rsam còn được xem là một vị thuốc quý với nhiều công dụng tuyệt vời cho sức khỏe. Giàu omega-3, chất nhầy và các loại khoáng chất thiết yếu

Ngoài những công dụng kể trên, rau sam còn được biết đến với tác dụng thanh lọc cơ thể, giải nhiệt, hỗ trợ điều trị hen suyễn,...

Ngày nay, khi xu hướng sống xanh và khỏe mạnh lên ngôi, rau sam dần trở thành một mặt hàng được nhiều người tiêu dùng tìm kiếm. Chỉ với chưa đến 10.000 đồng cho một gói hạt giống, bạn đã có thể tự tay trồng rau sam tại nhà. Hoặc nếu không có thời gian, bạn cũng có thể dễ dàng mua rau sam khô với giá khoảng 100.000 đồng/kg.

Công dụng của rau sam

Hỗ trợ sức khỏe tim mạch, giảm nguy cơ đột quỵ

Rau sam là nguồn cung cấp axit béo Omega-3 dồi dào, một loại chất béo có lợi cho tim mạch. Omega-3 giúp giảm triglyceride, cholesterol xấu (LDL) và huyết áp, đồng thời ngăn ngừa hình thành cục máu đông. Nhờ đó, rau sam giúp giảm thiểu nguy cơ mắc các bệnh tim mạch như xơ vữa động mạch, đột quỵ và nhồi máu cơ tim. Bên cạnh Omega-3, hàm lượng kali cao trong rau sam cũng đóng vai trò quan trọng trong việc điều hòa huyết áp, duy trì nhịp tim ổn định, góp phần bảo vệ sức khỏe tim mạch.

Cải thiện hệ tiêu hóa, giảm táo bón

Chất nhầy có trong rau sam hoạt động như một lớp màng bảo vệ niêm mạc dạ dày và ruột, giúp làm dịu các kích ứng và giảm viêm loét. Điều này đặc biệt hữu ích cho những người bị viêm loét dạ dày, tá tràng hoặc hội chứng ruột kích thích. Hơn nữa, chất xơ trong rau sam cũng góp phần cải thiện chức năng tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón và hỗ trợ quá trình đào thải chất độc ra khỏi cơ thể.

Kháng viêm, giảm đau hiệu quả

Nhờ đặc tính chống viêm mạnh mẽ của Omega-3, rau sam có thể giúp giảm đau và sưng viêm trong các bệnh lý như viêm khớp, đau lưng và các bệnh viêm nhiễm khác. Việc bổ sung rau sam vào chế độ ăn uống có thể là một giải pháp tự nhiên và an toàn để kiểm soát viêm nhiễm, giảm đau mà không cần phụ thuộc quá nhiều vào thuốc.

Vitamin C, một chất chống oxy hóa mạnh mẽ, có mặt trong rau sam giúp tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây hại từ môi trường.

Kiểm soát đường huyết, hỗ trợ điều trị tiểu đường

Một số nghiên cứu cho thấy rau sam có khả năng cải thiện độ nhạy insulin và giúp kiểm soát đường huyết. Điều này có ý nghĩa quan trọng đối với những người bị tiểu đường hoặc có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Tuy nhiên, cần thêm nhiều nghiên cứu hơn để khẳng định tác dụng này của rau sam.

Tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ cơ thể

Vitamin C, một chất chống oxy hóa mạnh mẽ, có mặt trong rau sam giúp tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây hại từ môi trường. Vitamin C cũng giúp cơ thể chống lại các gốc tự do, ngăn ngừa lão hóa và giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính.

Tốt cho xương, da và tóc

Rau sam chứa vitamin K, canxi và magie, những dưỡng chất quan trọng cho sự phát triển và duy trì sức khỏe của xương. Vitamin A trong rau sam giúp duy trì làn da khỏe mạnh, sáng mịn và mái tóc bóng mượt.

Hỗ trợ điều trị hen suyễn và các bệnh hô hấp

Đặc tính kháng viêm của rau sam có thể giúp giảm triệu chứng hen suyễn và các bệnh viêm đường hô hấp khác. Tuy nhiên, đây chỉ là một biện pháp hỗ trợ và không thay thế được phác đồ điều trị của bác sĩ.

Thanh nhiệt, giải độc cơ thể

Với tính mát, rau sam giúp thanh nhiệt, giải độc cơ thể, đặc biệt hữu ích trong những ngày hè nóng bức.

Cải thiện sức khỏe não bộ

Omega-3 và các chất chống oxy hóa trong rau sam có lợi cho sức khỏe não bộ, giúp cải thiện trí nhớ, tăng cường chức năng nhận thức và giảm nguy cơ mắc các bệnh thoái hóa thần kinh như Alzheimer.