Gan sẽ "biết ơn" bạn nếu thường xuyên ăn 3 món này, bạn đã biết chưa?

Dầu ô liu

Theo Tri Thức & Cuộc sống, trứng đầu danh sách là dầu ô liu, chứa nhiều chất chống oxy hóa có lợi cho gan, chẳng hạn như polyphenol.

Chất chống oxy hóa giúp bảo vệ cơ thể khỏi các tổn thương tế bào do gốc tự do gây ra, theo thời gian, có thể gây tổn thương các mô và cơ quan như gan.

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng, polyphenol có thể làm giảm tình trạng viêm có hại và tích tụ mỡ trong gan.

Các nghiên cứu bổ sung liên kết hàm lượng axit béo không bão hòa đơn (MUFA) cao trong dầu ô liu với quá trình chuyển hóa chất béo ở gan được cải thiện, có thể giúp ngăn ngừa bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu.

Rau diếp xoăn đỏ

Vị ngăm đắng của rau diếp xoăn đỏ làm tăng thêm hương vị cho món salad và đó cũng là lý do tại sao loại lá này rất tốt cho sức khỏe gan.

Rau diếp xoăn đỏ và các loại rau khác thuộc họ rau diếp xoăn có hương vị đặc trưng nhờ các hợp chất thực vật đặc biệt gọi là sesquiterpene lactones, đã được chứng minh là có tác dụng chống viêm .

Trứng

Trứng cùng với gan bò và thịt thăn lưng bò, là một trong những loại thực phẩm có hàm lượng choline cao nhất, một dưỡng chất thiết yếu. Theo Viện Y tế Quốc gia Mỹ (NIH), thiếu choline có thể dẫn đến tổn thương cơ, tổn thương gan và bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu.

Choline cũng có thể hỗ trợ quá trình chuyển hóa chất béo và vận chuyển cholesterol trong gan.

Thực phẩm tưởng vô hại nhưng âm thầm gây hại gan hơn cả rượu bia 

Đường tinh luyện và thực phẩm nhiều fructose

Theo Báo Lao Động, trong một nghiên cứu đăng trên Journal of Hepatology, việc tiêu thụ quá nhiều đường fructose (có nhiều trong nước ngọt, siro bắp, bánh kẹo, ngũ cốc ăn sáng) làm tăng tổng hợp acid béo tại gan, dẫn đến gan nhiễm mỡ và viêm gan mạn tính.

Fructose không được chuyển hóa qua insulin như glucose mà đi thẳng đến gan, nơi nó kích thích tổng hợp chất béo nội sinh.

Các nhà khoa học từ Đại học Tự do Brussels (Bỉ) cho biết: chỉ sau 6 tuần tiêu thụ thực phẩm chứa hàm lượng cao siro ngô giàu fructose, gan bắt đầu xuất hiện mỡ và rối loạn men gan ở nhóm người khỏe mạnh.

Thực phẩm siêu chế biến

Các loại thực phẩm đóng gói như xúc xích, khoai tây chiên, mì ăn liền, bánh snack, pizza đông lạnh thường chứa chất béo chuyển hóa (trans fat) và phụ gia bảo quản (nitrate, phosphate, chất tạo màu), gây ra phản ứng stress oxy hóa và viêm gan tế bào.

Những người tiêu thụ trên 4 khẩu phần thực phẩm siêu chế biến mỗi ngày có nguy cơ mắc gan nhiễm mỡ cao hơn 55%, ngay cả khi không tiêu thụ rượu bia.

Những phụ gia này có thể gây rối loạn hệ vi sinh đường ruột – yếu tố liên quan mật thiết đến bệnh lý gan-mật.

Thức ăn nhanh và đồ chiên xào nhiều dầu mỡ

Dầu chiên đi chiên lại nhiều lần chứa nhiều aldehyde và hợp chất oxy hóa, làm tổn thương màng tế bào gan.

Một nghiên cứu từ American Journal of Clinical Nutrition cho thấy, chế độ ăn giàu chất béo bão hòa từ thức ăn nhanh trong 2 tuần đã làm tăng lượng mỡ gan ở người trưởng thành khỏe mạnh tới 25%, cho dù không có sự tăng cân rõ rệt.

Đặc biệt, các loại fast food như gà rán, hamburger, khoai chiên, khi ăn kèm với nước ngọt, là “tổ hợp độc hại” thúc đẩy nhanh chóng sự phát triển NAFLD, thậm chí tiến triển thành xơ gan hoặc ung thư gan nếu kéo dài.

Thịt đỏ chế biến sẵn

Thịt chế biến (như thịt xông khói, xúc xích, jambon) chứa nitrate, nitrite và thường đi kèm hàm lượng natri cao, đã được chứng minh gây viêm gan và tăng nguy cơ bệnh gan mạn.

Theo một nghiên cứu quy mô lớn trên hơn 400.000 người do Tổ chức Tiêu hóa Thế giới (WGO) công bố (2023), việc tiêu thụ thịt chế biến hơn 70g/ngày liên tục trong nhiều năm liên quan đến tăng 34% nguy cơ phát triển bệnh gan mạn, đặc biệt ở người trên 40 tuổi hoặc có tiền sử thừa cân.