Dùng nước luộc thịt để luộc rau có tăng dinh dưỡng

Rau luộc và thịt luộc là những món ăn đơn giản, quen thuộc trong bữa cơm gia đình người Việt. Những món ăn này không chỉ dễ chế biến mà còn mang lại cảm giác thanh mát, ít gây ngán, đồng thời rất tốt cho sức khỏe nhờ vào việc hạn chế gia vị. Một số người còn tận dụng nước luộc thịt để luộc rau, giúp giữ lại dưỡng chất trong nước dùng và tiết kiệm thời gian chế biến món ăn.

Liệu có nên dùng nước luộc thịt để luộc rau?

Theo TS Từ Ngữ, Hội Dinh dưỡng Việt Nam chia sẻ trên VnExpress, nước luộc thịt chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi. Bên cạnh một lớp mỡ nổi lên trên, nước luộc còn chứa nhiều protein, mang lại vị ngọt tự nhiên. Do đó, việc sử dụng nước luộc thịt để nấu rau hoặc canh là hoàn toàn có lợi cho sức khỏe.

Nước luộc thịt chứa nhiều chất dinh dưỡng

Tuy nhiên, việc làm sạch thực phẩm trước khi chế biến là rất quan trọng. Thịt sau khi mua về thường có thể chứa bụi bẩn và tạp chất, do đó, nếu không rửa sạch, nước luộc sẽ có cặn bẩn và dễ xuất hiện bọt đen khi luộc. Rau cũng cần được nhặt bỏ lá già, ngâm rửa kỹ để loại bỏ sâu bệnh và các tạp chất. Nếu không sơ chế đúng cách, sức khỏe của bạn có thể bị ảnh hưởng và chất lượng món ăn cũng sẽ giảm.

Thông thường, các bà nội trợ thường chần thịt qua nước sôi để loại bỏ bọt bẩn, sau đó rửa lại và luộc cho đến khi thịt chín. Tuy nhiên, phương pháp này khiến miếng thịt bị mất đi một số dưỡng chất và nước luộc cũng trở nên ít ngọt hơn.

Cách tốt nhất là mua thịt tươi, sạch từ các cửa hàng uy tín hoặc siêu thị, sau đó rửa sạch với muối và luộc trực tiếp. Trong quá trình luộc, bạn nên hớt bỏ lớp mỡ nổi lên trên để nước luộc được trong, có thể thêm một chút gia vị để thịt đậm đà hơn. Sau khi vớt thịt ra, bạn có thể dùng nước luộc để chế biến rau hoặc nấu canh, nêm nếm gia vị cho vừa miệng.

Rau luộc với nước thịt thơm ngon.

Những lợi ích của việc ăn đồ luộc

Việc ăn đồ luộc là một thói quen phổ biến trong chế độ ăn uống của nhiều người, đặc biệt trong các nền văn hóa hướng đến lối sống lành mạnh. Không chỉ giúp tiết kiệm thời gian, món ăn luộc còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhất là khi so với các phương pháp chế biến khác như chiên, xào hay nướng. Dưới đây là những lý do vì sao ăn đồ luộc có thể trở thành lựa chọn lý tưởng cho sức khỏe của bạn.

Đầu tiên, đồ luộc giữ được hầu hết các chất dinh dưỡng có trong thực phẩm. Khi nấu các món ăn bằng phương pháp luộc, thực phẩm thường không bị mất đi nhiều vitamin và khoáng chất. Ví dụ, rau củ luộc giúp bảo toàn hàm lượng vitamin C và các khoáng chất như kali và magiê, vốn dễ bị mất đi khi chế biến bằng các phương pháp khác. Vì vậy, việc ăn đồ luộc giúp bạn hấp thụ tối đa các chất dinh dưỡng quan trọng từ thực phẩm.

Ngoài ra, đồ luộc không cần sử dụng dầu mỡ, điều này giúp giảm thiểu lượng calo và chất béo trong chế độ ăn. Khi sử dụng các phương pháp chế biến khác như chiên hoặc xào, thực phẩm thường hấp thụ một lượng dầu mỡ đáng kể, làm tăng lượng calo và chất béo không lành mạnh. Điều này không chỉ làm tăng nguy cơ béo phì mà còn gây ra các vấn đề sức khỏe khác như bệnh tim mạch và tiểu đường. Vì vậy, ăn đồ luộc giúp duy trì một chế độ ăn ít calo và tốt cho sức khỏe.

Đồ luộc có nhiều lợi ích cho sức khỏe. 

Hơn nữa, đồ luộc dễ tiêu hóa hơn so với các món chiên xào. Vì không sử dụng dầu mỡ hay gia vị nặng, đồ luộc giúp dạ dày làm việc ít căng thẳng hơn, giúp quá trình tiêu hóa diễn ra thuận lợi. Đây là lý do tại sao các món ăn luộc thường được khuyến khích cho những người có vấn đề về tiêu hóa, hoặc những người đang trong quá trình phục hồi sau bệnh tật.

Cuối cùng, việc ăn đồ luộc còn hỗ trợ quá trình giảm cân. Với lượng calo thấp và chất béo gần như bằng 0, đồ luộc là một sự lựa chọn lý tưởng cho những ai đang tìm kiếm một chế độ ăn uống lành mạnh, giàu chất xơ mà không gây tăng cân.

Tóm lại, việc ăn đồ luộc không chỉ giúp giữ lại giá trị dinh dưỡng của thực phẩm mà còn giúp giảm thiểu lượng calo, chất béo, dễ tiêu hóa và hỗ trợ giảm cân. Chính vì vậy, hãy cân nhắc việc bổ sung nhiều món ăn luộc vào chế độ ăn uống hàng ngày của bạn để duy trì một lối sống khỏe mạnh.