Dẻo thơm, hấp dẫn món xôi lá dứa hạt sen cốt dừa

Nguyên liệu:

- Gạo nếp: 400gr

- Hạt sen tươi: 200gr; nếu là hạt sen khô thì là 50g-70g và ngâm nước 2-3h trước khi luộc chín

- Dừa nạo: 50-70gr

- Nước cốt dừa: 50ml

- Đường: 40g

- Muối: 1 thìa cà phê

- Lá nếp (lá dứa): 70g

Cách làm:

- Lá dứa rửa sạch, cho vào máy xay sinh tố cùng 1 chén nước, xay nhuyễn, lọc lấy nước. Bớt lại 3-4 lá dứa để cắt khúc.

- Gạo nếp vo sạch, ngâm với nước lá dứa khoảng 6-8 giờ hoặc qua đêm. Sau đó, vớt gạo nếp ra, để ráo.

- Cho gạo nếp vào xửng hấp, thêm 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường trắng, nước cốt dừa vào, trộn đều, xếp lá dứa cắt khúc lên trên, nấu chín.

- Hạt sen tươi cho vào nồi nước cùng 1/2 thìa cà phê muối, luộc mềm.

- Khi xôi gần chín, cho hạt sen tươi vào,cho thêm nốt số đường còn lại vào đảo đều, nấu thêm 5 phút.

- Xới xôi ra đĩa, rắc dừa nạo lên trên và dùng ngay nhé! Xôi mềm, thơm nhẹ vị lá dứa, bùi bùi của hạt sen rất quyến rũ.

Xôi hạt sen có thể ăn vậy cũng đã ngon hoặc ăn cùng chút muối vừng (mè), muối lạc (đậu phộng) cũng rất ngon.

Chúc các bạn thành công!

Việt Hương