Không chỉ là món ăn thanh mát, rau muống còn được xem là "thần dược" giúp cơ thể thanh lọc và giải độc.
Chia sẻ trên VTC News, bác sĩ CKII Huỳnh Tấn Vũ - giảng viên khoa y học cổ truyền, trường Đại học Y Dược (TP.HCM) rau muống còn giải các chất độc trong thức ăn (ngộ độc thức ăn) do không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Bạn có thể giã rau muống tươi lấy nước cốt uống ngay.
Kinh nghiệm dân gian này được thấy trong nhiều sách về vị thuốc quanh ta. Ngày nay, chúng ta chỉ nên dùng phương pháp này để sơ cứu tức thời nhằm hạn chế độc tính, sau đó phải đưa bệnh nhân đến bệnh viện cấp cứu tích cực vì những chất nói trên rất độc và dễ gây tử vong.
Bên cạnh đó, khi say nắng có thể dùng nước ép rau muống với chút muối hoặc nước rau muống luộc cho thêm ít chanh hoặc muối uống sẽ cảm thấy dễ chịu, tiêu khát nhanh chóng. Bạn có thể dùng thường xuyên trong mùa hè.
Rau muống có thành phần hóa học gồm: 92% nước, 3,2% protit, 2,5% gluxit, 1% xenluloza. Ngoài ra rau muống chứa hàm lượng muối khoáng rất cao, trong đó 100mg% canxi, 37mg% P, 1,4mg% Fe. Các vitamin gồm: Carotene, C, B1, PP, B2, nhiều chất nhầy.
Công dụng giải độc bất ngờ của rau muống.
Theo y học cổ truyền, rau muống vị ngọt, tính hơi hàn, công dụng thanh nhiệt, thông đại tiểu tiện, giải các chất độc xâm nhập vào cơ thể (nấm độc, sắn độc…).
Vào mùa nắng nóng, gia đình có thể luộc rau muống (nước sôi cho chút muối rồi mới cho rau vào đảo đều, nước sôi lại thì vớt ra), dùng với các loại nước chấm.
Nước rau muống luộc để nguội vắt chanh (rất tốt cho phụ nữ có thai thiếu sắt) có thể giúp thanh nhiệt.
Theo chuyên gia, rau muống chứa nhiều chất xơ, hỗ trợ hoạt động tiêu hóa, giúp hạn chế những rắc rối liên quan đến đường tiêu hóa. Rau muống tác dụng nhuận tràng, tốt cho người đang bị khó tiêu hay táo bón. Tuy nhiên, sẽ không tốt cho tiêu hóa trong trường hợp sử dụng rau không hợp vệ sinh.
Ngoài ra, một loại ký sinh trùng sán lá ruột lớn tên Fasciolopsis buski phổ biến trên rau muống có thể dễ dàng xâm nhập vào cơ thể khi ăn rau sống, hoặc nấu chưa chín kỹ. Ký sinh trùng này có thể neo mình vào thành ruột và gây ra các chứng khó tiêu, dị ứng, đau bụng.
Nếu ăn rau muống sống, các ký sinh trùng này sẽ vào cơ thể người, bám vào trong ruột, chui qua thành ruột, chui vào trong máu, máu dẫn chúng đến tất cả các bộ phận trong cơ thể. Sau một thời gian, trứng sẽ nở thành giun sán nằm ở đó và gây hại cho cơ thể.
Theo khuyến cáo của Cục Bảo vệ thực vật - Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn, rau muống dẫn đầu trong nhóm rau ăn lá nguy cơ gây ngộ độc thực phẩm cao. Việc sử dụng các loại rau chứa dư lượng thuốc bảo vệ thực vật vượt ngưỡng có thể khiến người tiêu ung bị ngộ độc mãn tính, thậm chí ảnh hưởng đến hệ thần kinh.
Những ai không nên ăn rau muống
Người bị viêm khớp, gout, sỏi thận... không nên dùng rau muống vì sẽ làm cho tình trạng bệnh thêm trầm trọng, do rau muống chứa nhiều purin, acid oxalic, chất gây viêm khớp.
Những người suy nhược cơ thể nặng thể hư hàn, sợ giá lạnh, chân tay lạnh không nên ăn rau muống.
Người đang uống thuốc đông y mà ăn rau muống sẽ gây giã thuốc, giảm hiệu quả điều trị.
Người đang có vết thương, mụn nhọt trong quá trình điều trị, nếu ăn rau muống có thể gây sẹo lồi, mất thẩm mỹ.
Người bị viêm khớp, gout, sỏi thận... không nên dùng rau muống vì sẽ làm cho tình trạng bệnh thêm trầm trọng.
Lưu ý khi dùng rau muống sống
Theo VietNamnet, tính hàn (lạnh) của rau muống thường được được “hóa giải” qua nấu nướng. Rau muống sống dễ gây rối loạn tiêu hóa, sinh đầy trướng, đau bụng lạnh. Đặc biệt là người thể hàn, tỳ vị hư yếu, lạnh bụng, tiêu hóa kém, phân lỏng, chân tay lạnh không ăn rau muống sống.
Loại rau này chỉ phù hợp với người khỏe mạnh, tiêu hóa tốt, đang ở trạng thái nhiệt thịnh nhưng cũng không nên ăn thường xuyên.
Ngoài ra, thân rau muống có nhiều khoảng rỗng nhỏ, dễ tích đọng bùn đất, trứng giun, sán, vi khuẩn. Môi trường trồng rau muống phổ biến ở Việt Nam là ao ruộng, nhiều nơi dùng phân tươi, tiềm ẩn ký sinh trùng và vi khuẩn đường ruột rất cao.
