Có nên dự trữ thịt cá đầy ắp tủ lạnh?

Bảo quản thịt cá trong tủ lạnh được xem là biện pháp hiệu quả nhằm giúp cho đồ ăn giữ được độ tươi ngon trong khoảng thời gian nhất định. Đồng thời, nhiệt độ lạnh/đông lạnh của thiết bị cũng góp sức không nhỏ trong việc bảo quản và hạn chế sự phát triển của vi khuẩn nấm mốc, đảm bảo thức ăn không bị ôi thiu hay biến dạng.

Vậy nên, nhiều gia đình thường có thói quen dự trữ rất nhiều thịt cá trong tủ lạnh để tiết kiệm thời gian đi chợ. Hoặc những bạn sinh viên sống xa nhà khi được ba mẹ gửi đồ ăn từ quê lên, thường tiện tay "chất đống" vào tủ lạnh để vừa bảo quản thực phẩm hiệu quả mà lại còn tiết kiệm đáng kể thời gian và công sức.

Cần hạn chế tích trữ, đồng thời thường xuyên vệ sinh, loại bỏ các vết bẩn có trong tủ lạnh, đặc biệt là các chất lỏng từ thịt, nhằm ngăn chặn việc sản sinh mầm bệnh. Ảnh minh họa.

Câu hỏi đặt ra là: Có nên tích trữ đồ ăn, đặc biệt là thịt cá với số lượng lớn trong tủ lạnh hay không?

Về nguyên lý, không khí lạnh cần phải lưu thông xung quanh các thực phẩm để làm lạnh. Nếu các ngăn chứa chật kín sẽ chặn luồng lưu thông của không khí lạnh, dẫn tới hiệu quả bảo quản kém. Ngoài ra, dự trữ nhiều thực phẩm cũng có nguy cơ vi khuẩn lây nhiễm chéo. Vì vậy, bạn cần hạn chế tích trữ, đồng thời thường xuyên vệ sinh, loại bỏ các vết bẩn có trong tủ lạnh, đặc biệt là các chất lỏng từ thịt, nhằm ngăn chặn việc sản sinh mầm bệnh.

Tất cả thực phẩm khi mua về cần được sơ chế, loại bỏ các phần dư thừa, dập nát, rửa sạch sẽ và để ráo nước, bao gói cẩn thận bằng túi hoặc hộp đậy kín. Đồng thời, trong quá trình đóng gói, nên chia thực phẩm thành các phần nhỏ để bảo quản, phù hợp với khẩu phần từng bữa của gia đình mình, tránh việc bảo quản khối lượng lớn và phải rã đông nhiều lần.

 Trong quá trình đóng gói, nên chia thực phẩm thành các phần nhỏ để bảo quản, phù hợp với khẩu phần từng bữa của gia đình mình, tránh việc bảo quản khối lượng lớn và phải rã đông nhiều lần. Ảnh minh họa.

Cục quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ (FDA) khuyến cáo tủ lạnh nên giữ ở nhiệt độ dưới 4 độ C để đảm bảo hoạt động làm lạnh tốt, ngăn đông phải ở mức nhiệt là dưới -17,7 độ C. Nhìn chung, tất cả thực phẩm khi bảo quản trong một thời gian dài có thể diễn ra hiện tượng tự chuyển hóa các chất hoặc tự phân hủy, kết quả là hao hụt một số chất dinh dưỡng. Tốt nhất, bạn tránh dự trữ quá nhiều, theo Vnexpress.