Sườn xào chua ngọt là món ăn quen thuộc, được yêu thích trong mâm cơm của nhiều gia đình Việt bởi hương vị hài hòa giữa chua, ngọt, mặn, đậm đà đưa cơm.
Chuẩn bị nguyên liệu
Để có một đĩa sườn xào chua ngọt thơm ngon cho 3-4 người ăn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu đơn giản sau:
Sườn non: 500g (nên chọn sườn có cả nạc và mỡ, xương nhỏ để món ăn mềm ngon hơn)
Hành tây: 1/2 củ
Ớt chuông: 1/2 quả (có thể dùng màu xanh, đỏ, vàng để món ăn thêm đẹp mắt)
Dứa (thơm): 1/4 quả
Tỏi, hành khô: mỗi loại 2-3 củ
Gia vị thông dụng: Nước mắm, đường, dấm gạo, tương cà, dầu hào, hạt nêm, tiêu.
Sườn xào chua ngọt là món ăn quen thuộc, được yêu thích trong mâm cơm của nhiều gia đình Việt
Các bước thực hiện sườn xào chua ngọt ít dầu mỡ
Bí quyết để giảm lượng dầu mỡ chính là ở khâu sơ chế và chiên sườn. Hãy cùng thực hiện theo các bước chi tiết dưới đây.
Bước 1: Sơ chế sườn và các nguyên liệu khác
Sườn mua về bạn rửa sạch với nước muối loãng, sau đó chặt thành các miếng vừa ăn. Để loại bỏ mùi hôi và chất bẩn, bạn chần sơ sườn qua nước sôi trong khoảng 2-3 phút, sau đó vớt ra rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Việc chần sườn không chỉ giúp sườn sạch hơn mà còn loại bỏ bớt một phần mỡ thừa.
Hành tây, ớt chuông, dứa bạn cắt thành từng miếng vuông vừa ăn. Tỏi và hành khô bóc vỏ, băm nhuyễn.
Bước 2: Chiên sườn không cần nhiều dầu
Đây là bước quan trọng nhất để món ăn được "healthy" hơn. Thay vì chiên ngập dầu, bạn có thể áp dụng một trong hai cách sau:
Áp chảo: Dùng một chiếc chảo chống dính tốt, cho vào khoảng 1 thìa cà phê dầu ăn, đợi dầu nóng rồi cho sườn vào áp chảo. Lật đều các mặt để sườn chín vàng, xém cạnh. Lượng mỡ tự nhiên từ sườn tiết ra sẽ giúp miếng sườn không bị khô mà vẫn có độ giòn nhẹ.
Dùng nồi chiên không dầu: Đây là phương pháp tối ưu nhất. Bạn làm nóng nồi chiên ở nhiệt độ 180 độ C trong 5 phút, sau đó cho sườn vào chiên khoảng 10-15 phút cho đến khi bề mặt sườn vàng đều.
Bước 3: Pha nước sốt chua ngọt
Tỷ lệ vàng cho nước sốt chua ngọt hoàn hảo là điều quyết định đến hương vị món ăn. Bạn pha theo công thức sau: 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường, 2 thìa canh dấm gạo, 2 thìa canh tương cà và 4 thìa canh nước lọc. Khuấy đều cho hỗn hợp tan hết. Bạn có thể điều chỉnh tỷ lệ cho phù hợp với khẩu vị gia đình.
Bước 4: Hoàn thành món ăn
Bạn phi thơm hành tỏi băm, sau đó cho hành tây, ớt chuông, dứa vào xào nhanh khoảng 1-2 phút để rau củ còn giữ được độ giòn. Tiếp theo, bạn cho sườn đã chiên vàng vào đảo cùng.
Cuối cùng, rưới đều phần nước sốt đã pha vào chảo, đảo đều tay và đun ở lửa vừa cho đến khi nước sốt sệt lại, quyện đều vào từng miếng sườn và rau củ. Nêm nếm lại gia vị lần cuối, rắc thêm chút tiêu xay rồi tắt bếp.
Chỉ với vài bước đơn giản và một chút biến tấu trong cách chế biến, bạn đã có ngay đĩa sườn xào chua ngọt thơm lừng, đậm đà hương vị mà lại không hề tốn nhiều dầu mỡ.
Mẹo nhỏ để món sườn thêm hoàn hảo
Nên chọn sườn non hoặc sườn sụn sẽ mềm và ngon hơn sườn già.
Việc chần sườn trước khi chế biến là bước không thể bỏ qua để sườn sạch và giảm mỡ.
Khi xào rau củ, nên xào trên lửa lớn và nhanh tay để giữ được màu sắc tươi ngon và độ giòn.
Chỉ với vài bước đơn giản và một chút biến tấu trong cách chế biến, bạn đã có ngay đĩa sườn xào chua ngọt thơm lừng, đậm đà hương vị mà lại không hề tốn nhiều dầu mỡ. Món ăn này không chỉ hấp dẫn về thị giác mà còn đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình. Chúc bạn thành công!
