Cách làm chè khoai môn nếp lá dứa

Nguyên liệu:

- Khoai môn 200gr

- Lá dứa 8 lá

- Nếp ngỗng 250gr

- Nước cốt dừa dão 130ml

- Nước cốt dừa 250gr

- Đường 200gr

- Muối 1/5 muỗng cà phê

- Nước 500ml

Cách làm:

- Rửa sạch lá dứa, lấy 5 lá dứa đi cắt khúc rồi cho vào máy xay nhuyễn cùng với 500ml nước.

- Vo sạch 250gr nếp ngỗng, sau đó cho vào bát lớn. Dùng rây để lọc lấy nước lá dứa rồi đem ngâm với nếp trong vòng 30 phút.

- Gọt sạch khoai môn, cắt khối nhỏ khoảng 1cm, ngâm trong nước muối pha loãng trong 15 phút. Cho khoai vào nồi hấp trong vòng 20 phút rồi để nguội.

- Cho phần nếp ngâm lá dứa vào nồi, đổ thêm vào 130ml nước cốt dừa. Nấu bằng lửa nhỏ cho đến khi thấy nếp đã nở thì cho thêm vào 170gr đường, 1 muỗng cà phê muối, đảo đều và nấu thêm 5 phút. Tiếp theo, cho phần khoai đã hấp chín vào, nấu thêm 15 phút nữa là có thể tắt bếp.

- Cho 250gr nước cốt dừa nhất vào nồi, thêm vào 3 lá dứa, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, nấu đến khi nước cốt sánh lại.

- Khi thưởng thức chỉ cần múc chè ra chén và rưới nước cốt lên là hoàn thành.

Chúc bạn thành công!

Linh Chi (T/h)