Cách làm chân gà chiên bơ tỏi đậm vị

Chân gà chiên bơ tỏi là một món ăn vặt "thần thánh" làm mưa làm gió trong các thực đơn quán nhậu hay buổi tiệc gia đình. Với lớp vỏ ngoài giòn rụm, bên trong mềm dính, hòa quyện cùng hương bơ tỏi thơm lừng, món ăn này chắc chắn sẽ chinh phục cả những thực khách khó tính nhất. 

Nguyên liệu làm Chân gà chiên bơ tỏi

Chân gà 500 gr

Bột tẩm khô chiên giòn Aji-Quick 1 gói (loại 42gr)

Ớt sừng 2 trái

Tỏi 1 củ

Bơ 1 muỗng canh

Gia vị pha nước sốt 1 ít (nước mắm/ tương ớt/ đường/ bột ngọt)

Cách chế biến Chân gà chiên bơ tỏi

Sơ chế chân gà

Chân gà sau khi mua về thì bạn hãy cùng kéo hoặc dao để cắt bỏ phần móng đi và chặt làm đôi (hoặc để nguyên tùy ý). Tiếp đến, bạn chà xát chân gà với muối hạt và chanh tươi (hoặc rượu trắng) trong 3 - 5 phút rồi rửa sạch để khử mùi tanh.

Sau khi chân gà đã ráo nước thì bạn hãy rắc đều gói bột tẩm khô chiên giòn Aji-Quick vào rồi xốc đều để chân gà áo đều bột. Bạn để chân gà ướp cho thấm vị trong 15 - 20 phút.

Chiên chân gà

Bắc chảo chiên sâu lòng lên bếp, cho dầu vào đầy 1/2 thành chảo, đun nóng. Khi dầu sôi thì bạn hạ xuống mức lửa nhỏ vừa rồi cho từng phần chân gà vào chiên. Bạn chiên cho đến khi thấy chân gà săn lại, lớp bột bên ngoài bắt đầu vàng thì tắt bếp, vớt chân gà ra rây cho ráo bớt dầu.

Bạn chờ khoảng 10 - 15 phút cho chân gà ráo dầu và nguội bớt thì bật bếp lên lại, chờ cho dầu nóng rồi tiến hành chiên lại chân gà lần 2 cho đến khi vàng giòn thì vớt ra rây cho ráo dầu là xong.

Cháy tỏi ớt

Tỏi và ớt thì bạn sẽ băm nhỏ rồi cho vào chảo dầu chiên chân gà còn nóng để cháy thơm. Khi thấy tỏi bắt đầu vàng giòn thì bạn dùng rây để vớt ra.

Làm chân gà chiên bơ tỏi

Bạn bắc một chiếc chảo khác lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng canh bơ, đun nóng cho đến khi bơ tan chảy hết thì bạn cho vào chảo các nguyên liệu gồm 1.5 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh đường, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt và 3 muỗng canh nước lọc.

Bạn khuấy đều và đun nhỏ lửa cho các gia vị hòa tan và sôi lên. Lúc này, bạn hãy nêm nếm gia vị lại cho hợp khẩu vị gia đình.

Khi nước sốt bắt đầu đặc sệt lại thì bạn cho phần chân gà đã chiên vào, xốc nhanh tay để nước sốt áo đều quanh chân gà, sau đó bạn tắt bếp. Lúc này, bạn sẽ rắc phần tỏi ớt phi thơm vào, trộn đều vài lần cho tỏi ớt áo đều chân gà là xong.

Thành phẩm

Chân gà chiên bơ tỏi sau khi hoàn thành có màu vàng óng đẹp mắt, lớp da giòn rụm, thơm lừng hương bơ và tỏi phi hấp dẫn. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị béo ngậy từ bơ, chút mằn mặn, cay tê vừa miệng hòa quyện cùng phần thịt chân gà dai sần sật.

Món này sẽ vô cùng thích hợp để ăn chơi hay để bạn làm món nhấm để nhâm nhi cùng với bạn bè, người thân của mình. Chân gà chiên bơ tỏi sẽ ngon nhất khi thưởng thức nóng.

Mẹo giúp chân gà chiên bơ tỏi ngon hơn

Để có món chân gà chiên bơ tỏi giòn rụm, thơm béo, thấm vị, bạn cần chú ý đến cách sơ chế, tẩm ướp và chiên sao cho chuẩn. Dưới đây là những bí quyết quan trọng giúp món ăn này hấp dẫn hơn:

Chọn chân gà ngon, sơ chế đúng cách

Chọn chân gà ta thay vì gà công nghiệp để có độ dai giòn, ít bở hơn.

Rửa sạch chân gà bằng nước muối hoặc nước chanh để khử mùi hôi.Luộc chân gà với gừng và muối giúp chân gà thơm hơn và loại bỏ mùi tanh.

Sau khi luộc, ngâm chân gà vào nước đá lạnh khoảng 5 - 10 phút để da giòn và săn chắc hơn.

Ướp chân gà đậm đà

Sau khi luộc, ướp chân gà với nước mắm, tiêu, muối, bột ớt trong 15 - 20 phút để thấm vị.

Áo một lớp bột bắp hoặc bột chiên giòn giúp chân gà giòn hơn khi chiên.

Chiên chân gà giòn lâu

Chiên hai lần:

Lần 1: Chiên sơ với lửa vừa để chân gà chín đều.

Lần 2: Chiên lại với lửa lớn để tạo lớp vỏ giòn rụm, giữ được độ giòn lâu hơn.

Không chiên quá lâu, tránh làm chân gà bị khô, mất độ dai.

Dùng giấy thấm dầu sau khi chiên để món ăn không bị ngấy.

Xào chân gà với bơ tỏi

Xào chân gà với bơ trên lửa nhỏ, đảo đều để bơ thấm vào từng miếng chân gà.

Thêm chút ớt bột hoặc ớt tươi nếu thích vị cay nồng hấp dẫn.