Cách làm cá kèo kho nghệ dân dã

Nguyên liệu làm cá kèo kho nghệ

500gr cá kèo, 1 thìa nghệ xay, tỏi, ớt. Gia vị: nước mắm, muối, đường, bột ngọt.

Cách chọn mua cá kèo tươi ngon

Bạn nên mua những con cá kèo tươi ngon, phần da sáng óng ánh, trơn láng.

Ưu tiên chọn con có kích thước cân đối, khi sờ cảm nhận được độ đàn hồi tốt.

Không chọn những con khi sờ cảm thấy quá mềm, bị chảy nhớt và khi ngửi có mùi hôi khó chịu.

Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế cá

Cá kèo bạn rửa sạch với nước rồi cắt bỏ phần đầu cá. Tiếp đến, hòa tan muối và giấm vào nước rồi dùng hỗn hợp này để rửa cá.

Sau đó, bạn để yên và ngâm cá trong khoảng 10 phút sẽ giúp khử mùi tanh hiệu quả. Sau 10 phút thì bạn vớt ra rổ để ráo nước.

Ướp cá

Bạn ướp cá với 1 muỗng cà phê muối ớt, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 nhánh đầu hành đập dập và 1 muỗng canh bột nghệ.

Sau đó, bạn trộn đều và ướp khoảng 10 phút.

Kho cá

Bạn cho dầu ăn vào nồi, chờ dầu nóng thì phi thơm tỏi. Sau đó, cho phần cá kèo đã ướp gia vị vào nồi và nêm thêm nửa thìa muối, nửa thìa nước mắm, nửa thìa đường rồi lắc nhẹ cho cá thấm gia vị (không nên lắc mạnh, cá bị nát). Tiếp theo, bạn cho vào nồi một chén nước rồi đun cho cá chín.

Bạn cho nồi cá sôi khoảng 5 phút thì cho ớt vào, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp. Cá kèo kho nghệ thành phẩm cho vị mặn, cay, ngọt dịu và thơm mùi nghệ. Đây là món ăn rất thích hợp dùng với cơm trắng.

Cá kèo ngoài kho nghệ, bạn cũng có thể nấu cá kèo kho tiêu, lẩu cá kèo, cá kèo nướng muối ớt.