Việc trang bị cho bản thân những kiến thức đơn giản, thực tế và hiệu quả trong việc phát hiện giò chứa hàn the là điều hết sức cần thiết đối với mỗi gia đình.
Vì sao cần cảnh giác với giò chứa hàn the?
Hàn the là hợp chất hóa học có tên khoa học là sodium tetraborate, thường được sử dụng trong công nghiệp làm gốm, thủy tinh, chất tẩy rửa, chứ không dành cho thực phẩm.
Tuy nhiên, một số cơ sở sản xuất giò chả vì lợi nhuận đã cố tình thêm hàn the vào sản phẩm để tăng độ kết dính, tạo cảm giác "dai ngon" cho thực phẩm. Việc sử dụng hàn the lâu dài có thể dẫn đến nhiều hệ lụy nghiêm trọng cho sức khỏe như rối loạn tiêu hóa, tổn thương gan – thận, gây vô sinh, thậm chí tăng nguy cơ ung thư.
Trẻ em là đối tượng đặc biệt nhạy cảm, có thể bị ngộ độc cấp tính nếu tiêu thụ lượng hàn the vượt ngưỡng cho phép.
Chính vì vậy, phát hiện giò chứa hàn the sớm sẽ góp phần bảo vệ sức khỏe của cả gia đình, nhất là người già và trẻ nhỏ.
Giò chả tự nhiên, không hóa chất thường có màu trắng ngà hoặc hơi xám nhạt, bề mặt khi cắt có các lỗ khí nhỏ, không quá mịn và bóng.
Những cách đơn giản giúp phát hiện giò chứa hàn the ngay tại nhà
Sử dụng nghệ tươi hoặc giấy nghệ để kiểm tra
Một trong những cách dân gian nhưng vẫn được công nhận về mức độ hiệu quả là sử dụng nghệ tươi. Người tiêu dùng có thể giã nhỏ nghệ tươi, chắt lấy nước rồi nhỏ vài giọt vào miếng giò nghi ngờ có chứa hàn the. Nếu giò chuyển sang màu đỏ cam hoặc hồng đậm, rất có thể sản phẩm đó đã bị tẩm hàn the.
Ngoài ra, hiện nay tại các hiệu thuốc hoặc cửa hàng dụng cụ y tế, người tiêu dùng có thể dễ dàng mua giấy thử hàn the (giấy nghệ), chỉ cần áp vào bề mặt giò, sau vài phút nếu giấy chuyển sang màu cam hoặc đỏ là dấu hiệu cảnh báo.
Dựa vào màu sắc, mùi vị và độ đàn hồi
Mặc dù không thể chính xác hoàn toàn như phương pháp hóa học, nhưng kinh nghiệm dân gian vẫn có thể giúp người tiêu dùng sàng lọc một phần sản phẩm nghi ngờ. Giò chứa hàn the thường có màu trắng sáng bất thường, bóng loáng, không có mùi thơm đặc trưng của thịt chín. Khi cắt lát, mặt giò có độ đàn hồi rất cao, cứng, giòn và dẻo hơn bình thường.
Trong khi đó, giò không chứa hàn the thường có màu trắng ngà, hơi xám nhạt, thơm mùi thịt luộc và có độ mềm nhất định.
Giò chả làm thủ công, không hóa chất thường có mùi thơm nhẹ của thịt luộc chín, đôi khi lẫn chút mùi lá chuối (nếu gói kiểu truyền thống).
Cảm nhận bằng tay và miệng khi ăn
Nếu cầm lát giò lên và cảm thấy bề mặt hơi dính, dai, có độ bật nhẹ khi bóp – rất có thể sản phẩm đã bị thêm hàn the. Khi ăn, nếu cảm thấy giò có vị mặn đậm một cách bất thường, rất giòn, dai mà không thơm – đó là những dấu hiệu không nên bỏ qua.
Tuy không thể xác nhận chắc chắn, nhưng những biểu hiện đó là cơ sở để bạn quyết định có nên tiếp tục tiêu thụ hay không.
Chọn mua sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, có kiểm định chất lượng
Cách tốt nhất để không phải lo lắng về việc phát hiện giò chứa hàn the là chủ động chọn mua tại các cửa hàng uy tín, thương hiệu có giấy chứng nhận an toàn thực phẩm hoặc truy xuất nguồn gốc rõ ràng.
Người tiêu dùng cũng nên quan sát kỹ hạn sử dụng, tình trạng bao bì, và có thể ưu tiên sản phẩm được bảo quản trong điều kiện lạnh phù hợp. Đừng ham rẻ mà mua giò trôi nổi, không có nhãn mác vì nguy cơ mất an toàn vệ sinh thực phẩm là rất lớn.
Biết cách phát hiện giò chứa hàn the không chỉ giúp bạn bảo vệ bản thân mà còn là cách thể hiện sự quan tâm, yêu thương dành cho những người thân trong gia đình. Đừng để sự tiện lợi hay rẻ tiền trở thành cái giá phải trả bằng sức khỏe – bởi vì khi đã ngộ độc hoặc mắc bệnh, mọi sự hối tiếc đều đã muộn màng. Hãy lựa chọn thực phẩm sạch, hãy tỉnh táo trong từng quyết định mua hàng, và luôn sẵn sàng nói “không” với thực phẩm bẩn.
