Sứa biển, một món ăn tưởng chừng dân dã nhưng lại ẩn chứa nhiều điều thú vị về giá trị dinh dưỡng và những công dụng bất ngờ đối với sức khỏe.
Giá trị dinh dưỡng dồi dào trong sứa biển
Sứa biển được xem là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng nhưng lại chứa rất ít calo, phù hợp với những người đang có nhu cầu giảm cân hoặc duy trì vóc dáng. Trong 100g sứa chỉ chứa khoảng 36-50 kcal.
Một trong những thành phần quý giá nhất của sứa là hàm lượng collagen tự nhiên dồi dào. Collagen đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì độ đàn hồi, săn chắc cho làn da, làm chậm quá trình lão hóa. Bên cạnh đó, sứa còn là nguồn cung cấp protein, axit béo omega-3 và omega-6, những dưỡng chất thiết yếu giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch, giảm cholesterol xấu trong máu.
Ngoài ra, sứa biển còn chứa nhiều vi chất quan trọng khác như selen, một chất chống oxy hóa mạnh giúp bảo vệ tế bào khỏi sự tấn công của các gốc tự do, từ đó giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính. Choline trong sứa cũng góp phần cải thiện chức năng não, tăng cường trí nhớ. Theo y học cổ truyền, sứa có tính mát, vị mặn, có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, hóa đàm, rất tốt cho những người bị ho có đờm, viêm phế quản.
Ăn sứa biển có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nếu bạn biết cách lựa chọn và chế biến đúng.
Những rủi ro tiềm ẩn khi ăn sứa biển
Mặc dù mang lại nhiều lợi ích, việc tiêu thụ sứa biển cũng tiềm ẩn một số nguy cơ nếu không được lựa chọn và chế biến đúng cách. Không phải loại sứa nào cũng có thể ăn được. Một số loài sứa chứa độc tố trong các xúc tu, có thể gây ngộ độc nghiêm trọng, thậm chí nguy hiểm đến tính mạng. Các triệu chứng ngộ độc có thể bao gồm đau đầu, tức ngực, khó thở, buồn nôn, tụt huyết áp.
Nguy cơ dị ứng cũng là một vấn đề cần lưu ý. Những người có cơ địa dị ứng với hải sản cần hết sức thận trọng khi ăn sứa lần đầu. Phản ứng dị ứng có thể từ nhẹ như nổi mẩn, ngứa ngáy đến nặng như sốc phản vệ.
Đặc biệt, trẻ em, nhất là trẻ dưới 8 tuổi, được khuyến cáo không nên ăn sứa biển do hệ tiêu hóa còn non nớt và nhạy cảm, dễ bị ảnh hưởng bởi các độc tố hoặc vi khuẩn có thể còn sót lại trong sứa. Phụ nữ mang thai có thể ăn sứa nhưng phải đảm bảo sứa đã được chế biến an toàn, nấu chín kỹ và không ăn dưới dạng gỏi sống để tránh nguy cơ nhiễm khuẩn.
Món nộm sứa biển.
Cách lựa chọn và chế biến sứa an toàn
Để đảm bảo an toàn khi thưởng thức các món ăn từ sứa, khâu lựa chọn và sơ chế đóng vai trò vô cùng quan trọng. Người tiêu dùng nên chọn mua sứa đã qua chế biến sẵn, được đóng gói cẩn thận tại các cơ sở uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.
Đối với sứa tươi, quá trình sơ chế đòi hỏi sự cẩn thận và tốn thời gian. Sứa tươi phải được ngâm qua nhiều lần trong nước muối và phèn chua để loại bỏ hết chất độc và nhớt. Quá trình này thường kéo dài và phải lặp lại ít nhất ba lần cho đến khi thịt sứa chuyển sang màu vàng nhạt hoặc đỏ nhạt. Tuyệt đối không ăn sứa tươi khi chưa qua quá trình sơ chế kỹ càng này.
Đối với sứa ăn liền hoặc sứa khô, cần rửa lại nhiều lần với nước sạch để giảm bớt độ mặn và các chất bảo quản có thể có. Trước khi chế biến thành các món ăn như gỏi, nộm, nên chần sơ sứa qua nước sôi để đảm bảo vệ sinh.
