Thịt để tủ lạnh hơn một tháng có nên ăn?

Theo Vnexpress, đông lạnh là một cách hiệu quả để duy trì giá trị dinh dưỡng, chất lượng và hương vị của nhiều loại thực phẩm, nhưng không vì thế mà lạm dụng. Thông thường, thịt được đóng gói để mang đi xuất khẩu sẽ được bảo quản trong kho lạnh ở nhiệt độ rất thấp, -50 độ C, có thể để 6 tháng. Còn với tủ lạnh gia đình, ngăn đông chỉ khoảng từ -12 đến -18 độ C, thịt có thể để được 3-4 tuần.

Thực tế thực phẩm bảo quản trong tủ lạnh sẽ được lâu ngày hơn rất nhiều so với để bên ngoài, nhưng không vì thế mà chúng ta lạm dụng, bảo quản thời gian vô hạn. Ảnh minh hoạ.

Bạn không nên để thực phẩm tủ lạnh lâu hơn một tháng, không chỉ có nguy cơ nhiễm vi sinh vật mà thực phẩm sẽ sinh độc tố, gây hại sức khỏe.

Bên cạnh đó, bất kể thực phẩm nào, không chỉ riêng thịt, để trong tủ lạnh quá lâu thì các thành phần của chúng bị biến đổi. Thịt không có dấu hiệu ôi thiu, chế biến cũng không thể thơm ngon được như lúc tươi sống. Tốt nhất, bạn cố gắng ăn hết sớm, không nên để quá lâu.

Một số bước bạn có thể thực hiện để đảm bảo thực phẩm đông lạnh được an toàn, như giữ một nhiệt kế trong tủ đông để luôn duy trì nhiệt độ có ở mức -17 độ C; tránh đặt thực phẩm vẫn còn nóng vào trong tủ đông, cần để nguội ở nhiệt độ phòng; không mở tủ thường xuyên. Các loại thịt nên bao kín, không để không khí lọt vào, không nên để khối to mà nên cắt theo trọng lượng đủ bữa ăn để thuận tiện cho việc rã đông.

Nguyên tắc bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh

Tủ lạnh là thiết bị giúp bảo quản thực phẩm lâu hơn nhưng không thể đảm bảo hoàn toàn chất lượng nếu bảo quản sai cách. Ảnh minh hoạ.

Sức khoẻ & Đời sống dẫn lời BS.CKII Huỳnh Ngọc Phương Thủy, Trưởng Khoa Dinh dưỡng Bệnh viện Hùng Vương (TP.HCM), tủ lạnh là thiết bị giúp bảo quản thực phẩm lâu hơn nhưng không thể đảm bảo hoàn toàn chất lượng nếu bảo quản sai cách.

Một số nguyên tắc quan trọng cần lưu ý:

Bọc kín thực phẩm trước khi bảo quản để tránh nhiễm khuẩn chéo.

Để thức ăn nguội hoàn toàn trước khi cho vào tủ lạnh, tránh hơi nước đọng lại làm vi khuẩn phát triển.

Phân loại thực phẩm hợp lý, đồ tươi sống nên bảo quản riêng biệt với đồ chín.

Không để thực phẩm quá lâu, thực phẩm chín chỉ nên bảo quản trong 1-2 ngày, trong khi thực phẩm đông lạnh nên dùng trong thời gian phù hợp để tránh mất chất lượng.