Loại củ "rẻ như cho" ở chợ Việt Nam được ví là "tiểu nhân sâm" bổ gan

5 lợi ích sức khỏe đáng chú ý từ cà rốt

1. Giảm nguy cơ ung thư

Carotenoid - hợp chất tạo màu đặc trưng cho cà rốt - có hoạt tính chống oxy hóa cao, giúp trung hòa các gốc tự do, từ đó làm giảm nguy cơ tổn thương tế bào. Một số nghiên cứu được đăng tải trên tạp chí Health cho thấy, carotenoid có thể giúp phòng ngừa ung thư tuyến tiền liệt, ung thư ruột kết và cả một số dạng bạch cầu.

2. Hỗ trợ sức khỏe tim mạch

Cà rốt chứa nhiều chất xơ hòa tan, đặc biệt là pectin giúp làm giảm hấp thu cholesterol ở ruột. Bên cạnh đó, kali trong cà rốt góp phần điều hòa huyết áp. Những yếu tố này kết hợp giúp cải thiện sức khỏe tim mạch, đặc biệt ở người trung niên và cao tuổi.

3. Ổn định đường huyết

Chỉ số đường huyết (GI) của cà rốt ở mức thấp đến trung bình, nhất là khi ăn sống hoặc hấp. Điều này khiến cà rốt trở thành lựa chọn phù hợp với người cần kiểm soát đường huyết, bao gồm người tiền tiểu đường và tiểu đường type 2.

Chất xơ trong cà rốt cũng giúp làm chậm quá trình hấp thu đường, duy trì nồng độ insulin ổn định.

4. Tốt cho gan

Beta-carotene khi vào cơ thể sẽ chuyển hóa thành vitamin A - dưỡng chất cần thiết cho quá trình giải độc và phục hồi tế bào gan. Một chế độ ăn có cà rốt đều đặn được cho là có thể giảm nguy cơ gan nhiễm mỡ và hỗ trợ chức năng gan hoạt động hiệu quả hơn.

5. Tăng cường miễn dịch

Vitamin A và C trong cà rốt đóng vai trò quan trọng trong việc sản sinh kháng thể và tăng cường khả năng đề kháng của cơ thể trước các tác nhân gây bệnh. Đặc biệt, vào mùa lạnh hoặc trong giai đoạn phục hồi sau ốm, cà rốt là thực phẩm nên được bổ sung.

Nguy cơ tiềm ẩn khi ăn quá nhiều

Cà rốt nổi tiếng với nhiều lợi ích cho sức khỏe nhưng tiêu thụ quá mức hoặc có cơ địa nhạy cảm có thể gây ra một số tác động tiêu cực:

- Chứng vàng da do carotene

Ăn quá nhiều cà rốt có thể gây ra carotenemia, một tình trạng khiến da chuyển sang màu vàng cam do lượng beta-carotene cao. Theo Cleveland Clinic, carotenemia có thể xảy ra nếu tiêu thụ hơn 20-50 mg beta-carotene mỗi ngày trong thời gian dài.

- Vấn đề tiêu hóa

Cà rốt chứa nhiều chất xơ, có thể gây đầy hơi, chướng bụng hoặc tiêu chảy nếu ăn quá nhiều. Theo Mayo Clinic, việc tăng lượng chất xơ đột ngột có thể gây rối loạn tiêu hóa, đặc biệt đối với những người chưa quen với chế độ ăn giàu chất xơ.

- Ảnh hưởng đến lượng đường trong máu

Mặc dù cà rốt có chỉ số đường huyết thấp nhưng ăn nhiều vẫn có thể làm tăng lượng đường trong máu. Hiệp hội Tiểu đường Mỹ (ADA) khuyến cáo những người mắc bệnh tiểu đường nên ăn cà rốt với lượng vừa phải vì chứa đường tự nhiên.

- Dị ứng thực phẩm

Một số người có thể bị dị ứng với cà rốt, đặc biệt là những người mắc hội chứng dị ứng phấn hoa - thực phẩm (PFAS). Học viện Dị ứng, Hen suyễn & Miễn dịch Mỹ cho biết cà rốt sống có thể gây ngứa hoặc sưng miệng, họng do phản ứng chéo với phấn hoa bạch dương.

- Nguy cơ nhiễm kim loại nặng

Cà rốt có thể hấp thụ kim loại nặng từ đất bị ô nhiễm, như chì hoặc cadmium. Báo cáo của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) cảnh báo rằng tiếp xúc lâu dài với các kim loại này có thể gây tổn thương thận và ảnh hưởng đến hệ thần kinh, theo VietNamNet.