Ham trứng kiến giá rẻ, cẩn thận "mời" vi khuẩn "làm tổ"

(ĐSPL) - Trứng kiến gai đen hiện được nhiều người tiêu dùng Hà Nội săn lùng vì những công dụng tích cực của nó. Các chuyên gia khuyến cáo, kiến có nhiều ký sinh trùng nên nếu người tiêu dùng không có nguồn trứng kiến tươi, sạch và chế biến kỹ thì vô tình chúng ta tự đưa vào cơ thể mình nguồn vi khuẩn có hại.

"Mỗi nơi một giá, biết đâu mà lần"

Gần đây, theo quảng cáo của nhiều nhà hàng, các món đặc sản từ trứng kiến có lợi cho sức khoẻ, giảm stress, tăng cường sinh lý... Cũng vì chiêu quảng cáo "bùi tai" này mà cánh mày râu đổ xô đến nhà hàng để thưởng thức món đặc sản trứng kiến với mong muốn... tăng cường sinh lý.

Hiện ở Hà Nội, rất nhiều nhà hàng đã đưa món trứng kiến vào thực đơn món ăn "độc, lạ" của mình. Theo lời kể của Thuỳ Anh- chủ cửa hàng Quán Kiến (Nghi Tàm - Hà Nội), trứng kiến có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như trứng kiến chiên bơ, chiên sốt hành, xào cay, cuốn lá lốt, canh trứng kiến cá giòn, lươn nấu trứng kiến, bánh trứng kiến... Nhiều thực khách đến cửa hàng đã mê mẩn món xôi ở đây bởi vị béo của mỡ hành, bùi bùi của trứng kiến, thơm dẻo của xôi nếp. Giá của một đĩa xôi trứng Kiến tại quán Kiến là 120.000/đĩa.

Cùng với độ độc và lạ, các món ăn từ trứng kiến vì thế cũng khá khó khăn để tìm kiếm nguyên liệu. Theo tìm hiểu của PV, đang vào mùa trứng kiến, nhiều thương lái đã cất công buôn trứng kiến từ Phú Thọ, Bắc Giang, Cao Bằng, Yên Bái... về để cung cấp cho các nhà hàng đặc sản ở Hà Nội. Trứng kiến phổ biến có hai loại đen và vàng song trứng kiến vàng ít được sử dụng vì khi chế biến thường có mùi hắc, khó ăn. Kiến đen to, thượng làm tổ ở trên cây (còn gọi là kiến ngạt, kiến gai đen - PV) là loại được ưa chuộng vì chúng rất bùi và ngọt.

Thông tin trên báo Tri thức trực tuyến, vì tin rằng công dụng của trứng kiến gai đen sẽ giúp mình cải thiện sức khỏe, anh Hoàng Hữu Th. (quận Đống Đa, Hà Nội) hỏi qua nhiều đầu mối để mua trứng kiến xịn. Tuy nhiên, 4-5 địa chỉ anh hỏi đưa ra quá nhiều mức giá khác nhau khiến khách hàng này hoang mang, không biết nơi nào có giá chuẩn, hàng tốt.

"Tôi tìm hiểu được biết đang vào vụ khai thác trứng kiến, nhưng nhiều nơi vẫn báo giá tới hơn 600.000 đồng/kg trong khi nhiều chỗ chỉ 350.000-400.000 đồng/kg. Loạn giá thế này cũng không biết tin ai", anh chia sẻ.

Nhiều địa chỉ đang quảng cáo trứng kiến gai đen là "hàng hot" trên thị trường với loạt công dụng đặc biệt tốt cho mọi lứa tuổi. Tác dụng "thần kỳ" của loại đặc sản rừng này được cho là nâng cao sức đề kháng cho trẻ, tăng cường chức năng sinh lý ở đàn ông, duy trì tuổi thanh xuân ở phụ nữ và giúp người già yếu "hồi xuân, khỏe mạnh".

"Bạn cứ nhìn khả năng của một chú kiến có thể cõng được vật nặng gấp 60 lần trọng lượng cơ thể. Ăn trứng kiến dù không thành lực sĩ thì sức khỏe cũng chắc chắn tăng gấp đôi, gấp ba bình thường", Phạm Sơn Dương - chủ cửa hàng chuyên bán đặc sản vùng cao tại Hà Nội cho biết.

Dương rao bán trứng kiến gai đen xịn với giá 600.000 đồng/kg, tăng 100.000 đồng so với năm trước. Giá tăng, theo Dương, là do nhu cầu của thị trường Hà Nội ngày càng cao khiến hàng trở nên khan hiếm. Ngoài trứng tươi, shop này còn nhận bán rượu cốt trứng kiến với giá 150.000-300.000 đồng mỗi chai, tùy dung tích.

Tuy nhiên, phủ định mức giá trên, đại điện một đơn vị chuyên bán buôn, bán lẻ trứng kiến gai đen trên đường Nghi Tàm (quận Tây Hồ) khẳng định: "Đang vào chính vụ thu hoạch trứng kiến nên không thể có giá cao ngất như vậy. Trứng kiến gai đen là thực phẩm quý nhưng không tới nỗi hiếm". Chủ shop cho rằng, vì lợi nhuận, nhiều người bán đã tạo cơn sốt ảo để thổi phồng giá, bắt chẹt người mua.

Địa chỉ này đã có nhiều năm mua gom hàng và bán ra số lượng lớn trên toàn quốc. Giá trứng kiến gai đen được bán tại đây ở mức 350.000 đồng/kg. Tuy nhiên, tới đầu tháng 5, khi hết vụ, giá có thể tăng tới khoảng 600.000 đồng/kg.

Cẩn thận không ngộ độc

Theo một chủ cửa hàng kinh doanh trứng kiến online, trứng kiến hiện nay trên thị trường có hai loại, một loại do người dân nuôi, một loại do bà con dân tộc vào rừng lấy về.

Loại trứng kiến gai đen được nuôi nhìn mẩy hơn trứng kiến gai đen trong rừng nhưng giá trị dinh dưỡng không thể bằng.

Tuy nhiên, mặc dù là loại thức ăn bổ dưỡng, song khi mua người dân cũng phải lưu ý mua ở những địa chỉ tin cậy, chọn loại trứng kiến an toàn, về sơ chế kỹ bởi nếu không cẩn thận sẽ ăn phải những ấu trùng độc hại, không tốt cho sức khỏe - chị Hương khuyến cáo.

Bác sĩ Nguyễn Thế Lương (Phó Giám đốc Bệnh viện Thận Hà Nội) thừa nhận, đúng là trong thành phần của trứng kiến gai đen có nhiều chất bổ, lượng đạm chiếm tỷ lệ lớn, với hàm lượng trytophan cao - một loại amino acid giúp giải tỏa stress và một số acid amin mà cơ thể không tự tổng hợp được.

Về cơ bản, thực phẩm bổ dưỡng này có thể nâng cao sức khoẻ, nhất là nam giới, nhưng phải ăn bao nhiêu mới cải thiện được sinh lý cũng chưa ai rõ, có chăng đó là liệu pháp tâm lý “uống gì bổ nấy”.

BS Lương cũng cho biết, cũng chưa có công trình khoa học nào chứng minh trứng kiến gai đen có tốt thật hay không.

Trứng lại có những thành phần lạ, tuy là protein tốt nhưng người dùng có thể bị dị ứng như arginin, prolin, histidin,...

Ngoài ra, kiến là loài côn trùng sống ở nhiều môi trường khác nhau, trong đó có ở nơi ẩm thấp, rừng núi, nên có thể chứa rất nhiều ký sinh trùng, vi khuẩn có hại.

Do đó, nếu người tiêu dùng không có nguồn trứng kiến tươi, sạch và chế biến kỹ thì vô tình chúng ta tự đưa vào cơ thể mình nguồn vi khuẩn có hại

TS. Nguyễn Thị Vân Thái, Bệnh viện Y học Cổ truyền Trung ương cho biết thêm, các thử nghiệm lâm sàng trên người tiến hành năm 2002 - 2006 cho thấy bệnh nhân sử dụng rượu ngâm trứng kiến gai đen có cải thiện về sức khỏe, thần kinh. Thử nghiệm trên một nhóm người tình nguyện khác cũng cho thấy, trứng kiến gai đen có tác dụng tăng cường năng lượng cho người lao động trí óc, người suy nhược cơ thể, tăng cường chức năng sinh lý, hỗ trợ chứng suy giảm sinh dục của nam giới hay các vấn đề về cơ, xương, khớp, xua tan căng thẳng, mệt mỏi lo âu.

Tuy nhiên, TS. Thái cũng cho rằng, không phải loại trứng kiến nào cũng sử dụng để chế biến thực phẩm được. Trứng kiến thực chất là ấu trùng kiến, chính vì vậy mà tỷ lệ đạm rất cao, nhiều chất bổ, tuy nhiên một số người ăn có thể bị dị ứng. Cũng có những loại trứng kiến độc khi ăn vào sẽ gây hại đến sức khoẻ của con người. Vì thế, trước khi ăn đặc sản, cần tìm hiểu rõ nguồn gốc để tránh rước hoạ vào thân.

NGỌC ANH (Tổng hợp)

Video: Chợ "thần chết" Kim Biên