Đặc sản Tây Ninh - món ăn "kén người" giá 1,4 triệu/kg vẫn được săn lùng ráo riết

Thằn lằn núi Bà Đen, một cái tên gợi sự tò mò và cũng là một trong những đặc sản trứ danh của vùng đất Tây Ninh, đang dần khẳng định vị thế trong lòng du khách trong vài năm trở lại đây. Mang trong mình những bí ẩn về nguồn gốc và hương vị, loài vật này trở thành một biểu tượng ẩm thực độc đáo của khu vực núi Bà Đen.

Thằn lằn núi Bà Đen. Ảnh minh họa 

Tờ Tri thức & Cuộc sống dẫn lời kể của người dân bản địa, sự đặc biệt của thằn lằn núi nằm ở chỗ chúng chỉ sinh sống và phát triển tại núi Bà Đen. Địa hình hiểm trở, khí hậu ôn hòa và hệ sinh thái đa dạng nơi đây đã tạo nên môi trường sống lý tưởng, đáp ứng đầy đủ các yếu tố sinh tồn cho loài thằn lằn này.

Điều đáng ngạc nhiên là, dù đã có nhiều nỗ lực nghiên cứu và thử nghiệm, đến nay, người ta vẫn chưa thể tìm thấy thằn lằn núi ở bất kỳ vùng đất nào khác, cũng như chưa thể nhân giống hoặc nuôi dưỡng chúng thành công ngoài môi trường tự nhiên. Điều này càng làm tăng thêm giá trị quý hiếm và sự độc đáo của đặc sản này.

Về hình dáng bên ngoài, thằn lằn núi thuộc họ tắc kè, sở hữu những đặc điểm nhận dạng riêng biệt. Thân hình chúng thon dài, đuôi có màu nâu nhạt, và lưng được điểm xuyết bởi những vạch trắng đặc trưng, tạo nên một vẻ ngoài hoang dã và dễ nhận biết.

Trong những năm gần đây, thằn lằn núi Bà Đen đã trở thành một món đặc sản quý hiếm, một trải nghiệm ẩm thực độc đáo mà không phải ai cũng có cơ hội thưởng thức, một phần thưởng xứng đáng cho những ai dám khám phá và chinh phục vùng đất linh thiêng này.

Trong những năm gần đây, thằn lằn núi Bà Đen đã trở thành một món đặc sản quý hiếm.

Khoảng thời gian từ tháng 4 đến tháng 8 hàng năm là mùa thằn lằn núi hoạt động mạnh mẽ nhất. Lúc này, chúng thường di chuyển vào sâu trong núi để tìm kiếm thức ăn và bạn tình. Vào những ngày bình thường, thằn lằn núi thường ẩn mình trong các hang đá, khe núi hoặc khe đá, nơi chúng có thể tìm thấy sự an toàn và bóng râm. Tuy nhiên, khi mùa hè đến, chúng thường bò ra phơi mình trên những chỏm đá cao, tận hưởng ánh nắng mặt trời ấm áp.

Một điểm đặc biệt nữa của thằn lằn núi Bà Đen là chế độ ăn uống của chúng. Không giống như các loài thằn lằn khác thường ăn côn trùng, thằn lằn núi lại ưa thích các loại trái cây ngọt ngào như sung chín, chuối, và đặc biệt là lá của các loại cây thuốc nam. Chế độ ăn uống độc đáo này đã góp phần tạo nên hương vị đặc trưng và giá trị dinh dưỡng cao cho thịt thằn lằn núi, khiến chúng trở nên săn chắc, thơm ngon và giàu dưỡng chất.

Để có thể săn bắt thằn lằn núi Bà Đen một cách hiệu quả, người thợ săn cần phải trang bị cho mình những kỹ năng leo núi điêu luyện, bởi loài vật này thường ẩn náu trong những khe đá cheo leo, hiểm trở. Công việc săn bắt thường diễn ra vào buổi chiều tối, khi thằn lằn bắt đầu rời tổ để đi tìm kiếm thức ăn. Bằng cách quan sát kỹ lưỡng các dấu vết như phân hoặc vết cào trên đá, người thợ săn có thể xác định được vị trí trú ẩn của chúng. Sau đó, họ sử dụng mồi nhử phù hợp hoặc cần câu chuyên dụng để bắt từng con một, đòi hỏi sự kiên nhẫn, kinh nghiệm quan sát tinh tế và cả một chút may mắn.

Thịt thằn lằn núi Bà Đen có thể được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn.

Thông tin trên báo Dân Việt, thịt thằn lằn núi Bà Đen có thể được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn, mang hương vị độc đáo và đậm đà bản sắc vùng miền. Một trong những món ăn phổ biến nhất là thằn lằn băm nhỏ, xào cùng tiêu xanh, ăn kèm với bánh tráng và lá lốt, tạo nên một sự hòa quyện tuyệt vời giữa vị cay nồng của tiêu, vị ngọt tự nhiên của thịt thằn lằn, và hương thơm đặc trưng của lá lốt. Ngoài ra, món thằn lằn chiên giòn cũng rất được ưa chuộng, khi ăn kèm với rau xà lách, rau thơm và chấm mắm me, giúp tăng thêm độ đậm đà và hấp dẫn cho món ăn.

Một món ăn đặc biệt khác mà bạn không nên bỏ qua khi đến với Tây Ninh là chả đùm thằn lằn núi. Với cách chế biến băm nhuyễn, món ăn này không còn giữ nguyên hình dạng ban đầu của thằn lằn, giúp những ai còn e ngại có thể dễ dàng thưởng thức hơn. Khi ăn kèm với bánh tráng nướng, thực khách sẽ cảm nhận được sự hòa trộn tuyệt vời giữa vị giòn tan của bánh, vị mềm thơm của thịt thằn lằn, cùng chút sần sật của nấm mèo và phần xương nhỏ đặc trưng của thằn lằn, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên.

Thằn lằn núi nướng muối ớt. 

Bên cạnh đó, cháo đậu xanh thằn lằn là một lựa chọn lý tưởng để làm ấm bụng sau khi thưởng thức các món nhậu như thằn lằn chiên xù hay ốc núi hấp sả. Tuy nhiên, món cháo này có thể khiến một số thực khách cảm thấy e dè khi vô tình bắt gặp phần đuôi thằn lằn mềm nhũn, sậm màu nổi lên trong bát cháo nóng hổi, tạo nên một sự tương phản không mấy dễ chịu.

Thằn lằn khô, một sản phẩm chế biến từ thằn lằn núi, từng được bán với giá lên tới 1,4 triệu đồng/kg, minh chứng cho giá trị kinh tế và sự quý hiếm của loài vật này. Tuy nhiên, hiện nay, sản phẩm này rất hiếm gặp trên thị trường, và chỉ những ai thực sự may mắn mới có cơ hội sở hữu và thưởng thức món đặc sản độc đáo này.