Vả trộn là món ăn đặc sản dân dã nhưng cực kỳ cuốn miệng của người miền Trung, đặc biệt là Huế. Dưới đây là cách làm vả trộn tôm thịt cực kỳ đơn giản, nhanh gọn chỉ.
Nguyên liệu làm Vả trộn tôm thịt
Vả tươi 4 trái
Tôm 100 gr
Thịt heo 100 gr Hành lá và rau thơm
1 ít Đậu phộng rang giã dập
1 ít Bánh tráng hoặc bánh phồng tôm
1 ít Gia vị thông thường 1 ít(hành/tỏi/hạt nêm/dầu hào/dầu ăn)
Nước sốt trộn gỏi 1 chén
Ảnh minh họa: VnExpress
Cách chế biến
Luộc vả
Vả mua về rửa sạch, cắt bỏ cuốn. Khi nước sôi thì cho vả vào luộc. Dùng đũa thử xem vả chín chưa, chín rồi thì vớt ra để nguội. Tiếp tục gọi bỏ phần vỏ trái vả để không bị chát khi trộn gỏi.
Vắt vả
Cắt vả làm đôi và mang đi rửa lại 1 lần nữa. Cắt nhuyễn vả rồi vắt bớt nước. Sau khi vắt nước thì làm tơi vả để thấm gia vị tốt hơn.
Sơ chế tôm và thịt
Tôm làm sạch, lột vỏ, băm nhuyễn. Thịt heo rửa sạch, cắt nhỏ và băm nhuyễn. Ướp tôm thịt và để nghỉ trong 15 phút.
Xào tôm thịt
Phi thơm hành tỏi rồi cho tôm thịt vào xào chín. Nêm nếm cho vừa ăn, thêm hành lá cắt nhuyễn vào.
Trộn vả tôm thịt
Trộn tất cả hỗn hợp tôm khô, vả, rau răm cùng chút nước mắm, hạt tiêu, bột nêm... Sau đó rắc hạt mè và bày tôm tươi lên trên cho đẹp mắt.
Thưởng thức
Dùng bánh tráng mè xúc từng miếng gỏi và trộn tôm thịt, chấm nước mắm chua ngọt. Miếng vả dai, thơm và ngọt tự nhiên. Nếu thích, bạn cũng có thể thêm một ít thịt ba chỉ thái nhỏ vào để món ăn thêm ngon hơn. Bạn cũng có thể thay thế nguyên liệu trái bằng những múi mít non, món ăn cũng sẽ hấp dẫn và ngon miệng.
