Với công thức đơn giản dưới đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm những viên thịt mềm ngọt, đậm đà ngay tại nhà.
Món thịt viên nướng với nguyên liệu chính là thịt heo xay ướp với những gia vị quen thuộc có trong bếp nhà mình. Bạn có thể mua thịt heo về tự xay, hoặc chọn loại thịt đã xay sẵn. Món ăn chế biến nhanh gọn, đơn giản này có thể ăn với cơm nóng, bún, bánh mì đều hợp lý.
Nguyên liệu (cho 10 người)
Thịt nạc giăm 1 kg (nạc vai)
Hành tím 20 gr
Tỏi 20 gr
Sả cây 20 gr
Bột ngũ vị hương 1/4 muỗng cafe
Rượu mai quế lộ 1/2 muỗng canh
Nước mắm 2 muỗng canh
Nước màu 2 muỗng canh
Dầu hào 1 muỗng canh
Sữa đặc 1 muỗng canh
Mật ong 2 muỗng cafe
Dầu màu điều 2 muỗng canh
Dầu ăn 2 muỗng canh
Bột ngọt 1/2 muỗng cafe
Hạt nêm 2 muỗng cafe
Tiêu xay 1 muỗng cafe
Bột bắp 1 muỗng canh
Khi xay thịt không nên xay quá nhuyễn vì sẽ làm giảm độ ngon của món ăn.
Cách chế biến
Xay thịt
Xay thịt nạc với một ít thịt mỡ để thịt không bị khô. Khi xay thịt không nên xay quá nhuyễn vì sẽ làm giảm độ ngon của món ăn.
Ướp thịt
Pha loãng các gia vị đã chuẩn bị sẵn trong một chén nhỏ để làm nước sốt ướp thịt.
Hành tím, tỏi và sả xay thật nhuyễn.
Cho thịt vào thau lớn, tiếp đến là nước sốt và hành, xả, tỏi.
Trộn đều thịt lên, bọc màng bọc thực phẩm và để thịt nghỉ khoảng 2 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh.
Những viên thịt nướng vàng thơm, nóng giòn.
Nướng thịt
Khi thịt đủ ngấm gia vị, bạn dùng bao tay nylon nặn thịt thành từng viên tròn vừa ăn. Nếu nướng bằng nồi chiên không dầu, bạn sắp thịt vào khay, xít lên mặt một lớp dầu ăn rồi nướng trong khoảng 20-22 phút ở nhiệt độ 180 độ.
Nếu nướng bằng bếp than thì bạn chỉ cần xếp thịt đã viên lên vỉ và nướng, trở đều cho đến khi thịt vàng, thơm.
Thành phẩm là những viên thịt nướng vàng thơm, nóng giòn. Bạn nên chuẩn bị thêm xà lách, dưa leo ăn kèm. Xếp xà lách, dưa leo ra đĩa rồi bày thịt viên nướng lên trên.
Món này ăn nóng với cơm rất ngon. Nếu ăn bún chả, bạn nhớ làm nước mắm tỏi ớt và cà rốt, đu đủ chua ngọt. Cũng có thể chế biến nước sốt theo ý thích của gia đình để ăn bánh mì.
