Ăn loại quả họ bầu bí, người đàn ông ngay lập tức chóng mặt, nôn mửa dữ dội

VietNamnet dẫn nguồn China News cho biết, ông Tiêu ở Phúc Châu (Trung Quốc) mua 3 quả bầu. Đến quả cuối cùng, dù nhận thấy vị hơi đắng, ông vẫn tiếp tục ăn. Không lâu sau, ông xuất hiện các triệu chứng như nôn mửa dữ dội, tức ngực, khó thở, chóng mặt, đau bụng và tiêu chảy. Sau đó, ông bị ngất và ngã xuống, được người nhà đưa đến bệnh viện cấp cứu.

Theo các chuyên gia, bầu là loại thực phẩm có vị ngọt thanh. Tuy nhiên, trong một số điều kiện bất thường như: Đột biến gene do lai giống, ảnh hưởng từ môi trường (nhiệt độ, ánh nắng, đất đai) hoặc thân cây bị tổn thương trong quá trình ra quả, bầu có thể chuyển sang vị đắng. Khi đó, loại quả này có khả năng tích tụ các độc tố nguy hiểm không thể sử dụng làm thực phẩm.

Hai hợp chất chính gây độc là cucurbitacin B và cucurbitacin D có độc tính mạnh. Nồng độ cucurbitacin càng cao, bầu càng đắng và càng nguy hiểm. Đặc biệt, các phương pháp sơ chế thông thường như rửa sạch, ướp muối hay nấu ở nhiệt độ cao (kể cả đun sôi đến 100 độ C) đều không thể loại bỏ hoặc phân hủy hoàn toàn độc tố này.

Trong khi đó, mặc dù có vị đắng, khổ qua (mướp đắng) không gây ngộ độc vì vị đắng đến từ một hợp chất khác - triterpenoid cucurbitane, có nguồn gốc tự nhiên và ổn định, không chịu ảnh hưởng từ môi trường sinh trưởng.

Ngộ độc do cucurbitacin có thời gian ủ bệnh từ 10 phút đến 2 giờ. Các triệu chứng thường gặp gồm buồn nôn, nôn, chóng mặt, đau đầu, đau bụng và tiêu chảy. Trong một số trường hợp nặng, bệnh nhân có thể xuất hiện tình trạng tê tay chân, mạch chậm, suy nhược cơ thể, thậm chí tổn thương cấp tính gan, đường tiêu hóa và có nguy cơ tử vong.

Theo báo Tổ quốc, vào năm 2020 Bệnh viện Trung tâm Hải Ninh (Chiết Giang, Trung Quốc) cũng đã ghi nhận một trường hợp cậu bé 4 tuổi nhập viện vì bị ngộ độc thực phẩm với triệu chứng bên ngoài là mặt trắng bệch, sắc môi tái nhợt, hôn mê, tình trạng ngộ độc nghiêm trọng.

Nguyên nhân dẫn đến điều này là do một đĩa bầu nậm xào tại nhà. Được biết, cậu bé ở với ông bà, trưa ngày hôm đó, cả 3 người cùng ăn đĩa bầu nậm xào do bà nội cậu bé chế biến, dù bầu có vị đắng nhưng mọi người vẫn ăn. Sau khi ăn, cả ông bà và cậu bé đều bị chóng mặt, buồn nôn, khó chịu không thôi. Trong đó, tình trạng của bé trai là nặng nhất. Rất may, bác sĩ đã kịp thời cứu chữa.

Không chỉ bầu đắng, loạt rau củ “có vị đắng” khác cũng có thể gây độc

Theo các bác sĩ vào mùa hè, trái cây và rau củ được bày bán rất nhiều ở khắp các chợ và siêu thị, trong số đó có cả những loại rau củ có vị đắng. Nhiều người cho rằng rau có vị đắng sẽ giúp giải nhiệt, mang lại lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, không phải rau củ nào cũng có tác dụng như vậy, thực tế, ở một số loại rau củ, vị đắng không phải tự nhiên mà có mà rất có thể là nó ẩn chứa độc tố. Khi ăn vào cơ thể sẽ bị trúng độc

Mướp: Thông thường có vị ngọt nhẹ. Nếu thấy đắng, có thể do bị lai giống hoặc ảnh hưởng bởi thời tiết bất thường. Trường hợp tại Tứ Xuyên (Trung Quốc), một gia đình ăn món mướp nấu canh gà, phát hiện có vị đắng nhưng vẫn ăn, kết quả cả nhà nôn mửa, tiêu chảy cấp, phải cấp cứu.

Quả bầu dài: Quả bầu dài đắng cũng sẽ ẩn chứa độc tố giống như quả bầu nậm. Quả bầu dài ngọt với quả bầu dài bị đắng nhìn bề ngoài cũng khó có thể phân biệt. Trước khi nấu, chúng ta nên gọt một miếng nhỏ rồi chấm thử vào đầu lưỡi để cảm nhận vị. Nếu nó có vị đắng, tuyệt đối không nên sử dụng tiếp.

Dưa gang, dưa lưới: Hai trường hợp khiến dưa có vị đắng, chưa chín hẳn hoặc chứa dư lượng thuốc trừ sâu. Đặc biệt, phần cuống dưa có tính hàn, vị đắng cần cắt bỏ trước khi ăn.

Để phòng ngừa ngộ độc do ăn các loại quả họ bầu bí

- Không mua các quả méo mó, nứt nẻ vì có thể đã phát triển trong điều kiện thiếu dinh dưỡng. 

- Trước khi chế biến, nên cắt một lát gần cuống để nếm thử. Nếu có vị đắng, tuyệt đối không tiếp tục sử dụng, nên loại bỏ cả quả. 

- Rửa sạch kỹ càng dao, thớt, bát đĩa… đã tiếp xúc với quả đắng. 

Ngoài bầu, nếu mướp, bí đao hoặc các loại quả họ bầu bí khác có vị đắng bất thường, cũng tuyệt đối không nên ăn vì nguy cơ chứa độc tố tương tự.