Ăn lạp xưởng hun khói suốt một tuần, người phụ nữ đột nhiên mất thị lực mắt trái

Bệnh nhân họ Chen ở Vũ Hán (Trung Quốc) bị mù mắt trái sau khi ăn lạp xưởng hun khói trong một tuần. Tại bệnh viện, bác sĩ chẩn đoán cô mắc bệnh tiểu đường giai đoạn nặng, biến chứng sang võng mạc. Nguyên nhân được cho là do lượng đường trong máu cao kéo dài, cộng thêm việc ăn lạp xưởng khiến bệnh trầm trọng hơn.

Bác sĩ Gao Mingsong, Trưởng khoa Nội tiết Bệnh viện Vũ Hán số Một, cảnh báo tiểu đường có thể gây biến chứng mắt nguy hiểm, đặc biệt là bệnh võng mạc tiểu đường. Ông khuyến cáo người bệnh tiểu đường cần kiểm soát chế độ ăn uống, đồng thời hạn chế các loại thực phẩm chế biến sẵn như lạp xưởng, thịt xông khói.

Bệnh võng mạc tiểu đường được chia làm hai giai đoạn: chưa tăng sinh và tăng sinh. Giai đoạn chưa tăng sinh có thể phát hiện qua các dấu hiệu bất thường ở đáy mắt như dịch, chảy máu. Giai đoạn tăng sinh xuất hiện các mạch máu mới dễ vỡ, gây xuất huyết, bong võng mạc, dẫn đến mù lòa.

Người bệnh tiểu đường cần kiểm soát chế độ ăn uống, đồng thời hạn chế các loại thực phẩm chế biến sẵn như lạp xưởng, thịt xông khói. Ảnh minh họa.

Trong giai đoạn chưa tăng sinh nghiêm trọng hoặc giai đoạn đầu của tăng sinh, bác sĩ có thể chỉ định phẫu thuật quang đông toàn bộ võng mạc. Nếu tình hình tiếp tục xấu đi, bệnh nhân cần cắt dịch kính để loại bỏ xuất huyết thủy tinh thể và gắn lại võng mạc. Tỷ lệ thành công của phẫu thuật sớm là hơn 90%, hầu hết bệnh nhân phục hồi thị lực và kiểm soát được sự tiến triển của bệnh. Vì vậy, khám đáy mắt thường xuyên sau khi được chẩn đoán mắc tiểu đường là rất quan trọng, đặc biệt với các bệnh nhân kéo dài từ 5 năm trở lên.

Bác sĩ Gao Mingsong chỉ ra rằng lạp xưởng là thực phẩm giàu chất béo, nhiều calo, nhiều muối. Ngoài ra, nhiều loại lạp xưởng có hàm lượng đường cao. Việc nạp vào lượng lớn chất béo, muối và đường khiến lượng đường trong máu "duy trì ở mức cao". Điều này làm tổn thương võng mạc, các tế bào nội mô mạch máu.

Ngoài ra, ăn thịt xông khói, lạp xưởng trong thời gian dài có thể gây ung thư. Nhiều bằng chứng cho thấy benzopyrene, nitrit và các chất khác trong cá, thịt xông khói làm tăng tỷ lệ ung thư.

Những thực phẩm “đại kỵ” với người tiểu đường

Đồ uống có đường

Một số đồ uống như các loại nước có ga và trà đá có đường có thể khiến lượng đường trong máu tăng đột biến và cũng không mang lại giá trị dinh dưỡng cao. Tiêu thụ thường xuyên những đồ uống ngọt này sẽ dẫn đến tăng cân và kháng insulin do hàm lượng đường cao.

Thực phẩm giàu tinh bột

Thực phẩm tinh chế từ ngũ cốc như cơm trắng, bánh mì trắng làm tăng đường huyết nhanh chóng, gây khó khăn cho việc kiểm soát bệnh tiểu đường. Ảnh minh họa.

Các thực phẩm tinh chế từ ngũ cốc nguyên hạt như cơm trắng, bánh mì trắng hoặc ngũ cốc tinh chế thường có chỉ số đường huyết cao, khiến lượng đường trong máu tăng nhanh sau khi ăn và ảnh hưởng đến việc kiểm soát bệnh tiểu đường.

Kẹo và bánh ngọt

Các loại kẹo thường chứa tương đối nhiều đường vì vậy có thể khiến lượng đường trong máu tăng đột ngột ngay sau khi ăn. Chúng cũng thường chỉ được ăn cho vui miệng mà không mang nhiều dinh dưỡng và dễ dẫn đến các vấn đề sức khỏe khác như tăng cân và sâu răng.

Trong khi đó các sản phẩm như bánh ngọt có chứa bột tinh chế và lượng đường cao, có thể khiến lượng đường trong máu tăng đột biến. Chúng cũng chứa chất béo không lành mạnh có thể dẫn đến kháng insulin và các vấn đề về trao đổi chất.

Ngũ cốc có đường

Phần lớn mọi người đều tin rằng các loại ngũ cốc là một lựa chọn tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, điều đó không đúng, đặc nếu bạn mắc đang bệnh tiểu đường. Các loại ngũ cốc tinh chế và ngũ cốc có đường thường có chỉ số đường huyết cao dẫn đến lượng đường trong máu có thể tăng cao đột ngột.

Tiêu thụ các loại ngũ cốc này vào buổi sáng còn có thể làm tăng nguy cơ mắc một loạt các vấn đề sức khỏe mãn tính, bao gồm bệnh tim, tiểu đường loại 2 và các vấn đề về gan. Bạn có thể chúng bằng ăn một bát bột yến mạch vào mỗi buổi sáng.

Trái cây có hàm lượng đường cao

Trái cây là một lựa chọn lành mạnh như một bữa ăn nhẹ vì chứa các chất dinh dưỡng và chất xơ quan trọng. Tuy nhiên, một số loại trái cây như sung, nho, xoài, anh đào, chuối có hàm lượng đường cao do đó bệnh nhân tiểu đường cần phải hạn chế chúng nhiều nhất có thể. Bệnh nhân vẫn có thể thưởng thức các loại trái cây như mứt, lê, chanh ngọt, đào, táo và mận nhưng ở mức độ vừa phải.

Duy trì lượng đường trong máu là điều cần thiết để tránh các biến chứng nghiêm trọng đối với bệnh nhân tiểu đường. Vì vậy, hãy đảm bảo bạn ăn uống lành mạnh và kiểm tra lượng đường trong máu thường xuyên để điều trị kịp thời.